啤酒土豆烧鸡怎么做好吃
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啤酒土豆烧鸡的用料 鸡腿 小土豆 干辣椒 少许 小米椒 适量（不吃太辣可不放） 生姜 一小块 八角 适量（不喜可不放） 花椒 少量 啤酒 一罐 香菇 适量（个人口味，不喜可不放） 大蒜 5-6瓣 老抽 适量
啤酒土豆烧鸡的做法步骤
1.准备辅料。（不想吃太辣小米椒可不放，干辣椒必备，用来提香。不喜八角也可不放，姜，啤酒和花椒去腥味足够）
2.将所有材料切好备用。（蒜整瓣用刀拍裂即可，不喜香菇可不放）
3.切好的鸡肉块下水焯出血水泡沫，焯水的时候水里可以加一点点料酒。 水开后煮一会，将血沫撇出，捞出焯水后的鸡肉备用。
4.锅烧热加油（油可以多放一点），将花椒，姜蒜，干鲜辣椒等配料下锅爆香（放入后油温不能高，中小火爆，不然花椒和干辣椒会烧糊）
5.开大火，放入焯好的鸡肉。入锅不急翻炒，先让鸡肉煎一会，再翻炒，重复这步骤两次，会比较好吃。
6.加入适量老抽，翻炒上色
7.加入啤酒，差不多没过菜的二分之一到三分之二就可以了，大火翻炒一会，将啤酒挥发
8.啤酒快干时，加入土豆和香菇翻炒片刻，再加水没过菜的一半或三分之二，大火煮沸。
9.煮到锅中还有一些汤汁的时候加入味精或者糖提鲜，翻炒匀，关火盛出。 （当然，加味精更好吃，但我自己加的是糖，比较健康一点，虽然最后口味上不如加味精）
10.放入蒸锅，蒸15-20分钟
11.撒上葱花，上桌。
大力分享经验：
做任何肉食，去腥的话，强烈推荐啤酒代替料酒和黄酒。啤酒挥发很快，料酒和黄酒挥发不干净就总会留下一些不太喜欢的酒味。会影响最后的口感。
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