美食，猪肉具体如何炒才会不老
猪肉具体如何炒才不会老？这其实很简单，我们常用的猪肉，一种是冷冻的，还有一种是鲜的。不管是冷冻的还是鲜的，都要选筋少的，尽量选不带筋的。冷冻的把冻解好即可。在炒的时候要想肉质嫩，你先要明白一个道理，猪肉在什么情况才会嫩？猪肉要吃够水份，在炒的时间里还要把水份锁住，不要让水份流失，肉自然就嫩了。给你个配方算了，不然一直给你讲理论估计你也一时半会明白不了！500克切好的猪肉，4克食用盐，100克水，多搅动一下，把水全部吃在肉里面，再上点水淀粉就可以了，如果你还要嫩，把水淀粉换成蛋清粉，然后炒的时间把锅兹一下，再下油，你用油滑一下，再炒，嫩的爽歪歪。还有就是选肉了，猪身上里脊肉是最嫩的，不过也要会做才会更好吃，猪里脊切丝，放入少许盐，老抽，料酒调味，后放入少量淀粉，大火热锅凉油，放入肉丝翻炒片刻盛出，放入蒜苔，蒜苔加少量水，炒至断生，加入炒好的肉片，翻炒几下就可以出锅啦，好吃的蒜苔炒肉就做好了，家里的孩子特爱吃❤❤❤❤❤
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