冰糖葫芦制作及方法

冰糖葫芦制作及方法

冰糖葫芦的制作方法如下：

1、将准备好的山楂清洗干净；

2、将山楂串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份；

3、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化；

4、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆，此时就不要动糖水，避免翻砂；

5、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，温度计大约150度左右就差不多了；

6、将串好的山楂轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液；

7、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。

拓展内容：山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米

具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。