怎样腌制酱辣椒才脆
在农村，几乎每家每户都会种上一些辣椒，每年家里吃的辣椒，基本上都是不用买的，吃的时候去地里随便拽几个就可以了，几乎我家每年都会种植一些辣椒，不但自己吃起来比较方便，最关键的是我们家每年都要制作一些腌辣椒，每年大椒刚成熟的时候做一次，一周以后就可以吃了，吃到辣椒长得快要结束的时候，再重新腌制一瓶，这一瓶一般都会延迟很长的时间，今天就把我们家腌制辣椒的方式分享给大家，家常腌辣椒，简单好吃的做法，放的越久越好吃，一次腌30斤都不够！
辣椒的做法其实有很多种，平时的时候我们可以炒着吃，不过炒着吃，只能吃新鲜的辣椒，还是腌制起来才能吃的时间久一些，平时当作开胃小菜也是非常好的，能够吃很长的时间，而且放的越久越好吃，做法也特别的简单，是比较家常的制作方法，一起来看看具体的做法是什么吧！
首先要去地里摘回新鲜的辣椒，最好是我们自己家里种的这种辣椒，这种辣椒的辣度比较好，而且吃起来比买的辣椒更加有味道，从地里摘回来的辣椒，把它们冲洗干净，然后把他们放到阴凉通风的地方晾干水分，注意一定要把水分完全烘干，不然是特别容易坏掉的，这个一定要注意了！
辣椒控干水分以后，需要从中间给他们划一刀，把辣椒劈开，这样是为了让辣椒更好的入味，但是注意劈的时候，不要把辣椒劈透就可以了，接下来就需要把它们放到之前准备好的罐子里面，放的时候最好是能把辣椒压得严实一些，这样罐子里面的辣椒就可以放得多一些。
装好之后就需要把里面放一些，蒜，姜，花椒，还有八角白糖，接下来就是最关键的生抽和醋了，把这些东西全部放进去以后，就可以把盖子密封起来了，放在家里阴凉的地方，等一星期以后就可以开始吃了，不过这个时候吃起来不是很好吃的，放的越久越好吃
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