炒茄子怎么做
很多人都认为炒茄子一定要放很多油才能炒得好吃，因为茄子太吸油了，不放多点油就不好吃，这样炒出来的茄子就会过于油腻。其实想要炒出好吃的茄子，无需油炸，也不需要很多油，注意一个小窍门就好了！仔细看看下面的做法里面哪一步是关键吧！
肉末酱炒茄子
图片by网上厨房用户-涵妈厨房
需要食材
茄子3个 洋葱适量 瘦肉10克 葱姜蒜 生抽 胡椒粉 蒸鱼豉油
生粉 食用油 干辣椒 豆瓣酱或辣椒酱 香醋 鸡粉
做法步骤
把茄子洗净，切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐，不然容易变黑
洋葱剥皮切成小块，大蒜生姜切末，葱切成小碎
瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿
锅里上油，烧至六成热，加入沥干水的茄子，时间不宜长 一分钟左右即可捞出来沥油
锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香
喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
加入切好的洋葱块一起炒香，加入一勺豆瓣酱或者辣椒酱，小火炒出红油
加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料
加四分之一勺生抽、一丁点香醋，少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度 然后就是一丢丢糖，少许鸡粉，最后撒上葱花出锅！
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