坚果真的是健康零食吗？
坚果的营养价值
先说坚果的营养价值。坚果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，类似于肉类和鱼类食品中各种营养物质的比例。不同之处在于:
坚果含有多种维生素，维生素E含量高，维生素C含量高。
肉类和坚果的区别仅在于维生素C的含量。
例如，牛肉含有多种维生素，但不含维生素C，这是坚果和肉类之间最大的区别，我们可以从蔬菜和水果中获得维生素C。
因此，坚果的营养价值与鱼没有太大区别，不像各种宣传说的那么神奇，此外，我们不能吃太多坚果，最多吃10-15克，因为坚果油含量太高，吃太多会导致油摄入过多，鱼我们不用担心油太多，一次可以吃200克以上，各种营养比坚果多得多。
误解吃坚果
（1）核桃的营养价值
核桃具有很高的营养价值，可以补充大脑。事实上，核桃的形状误导了每个人。核桃的营养价值与其他坚果没有太大区别。只是维生素E含量较高，但核桃维生素E含量不是坚果中最高的。葵花籽和黑芝麻是维生素E含量最高的。
（2）南瓜籽的含油量看起来并不高
南瓜籽（白瓜籽）似乎含油量不高。事实上，它们的含油量一点也不低。含油量为46.1%。吃两两（100克）南瓜籽相当于喝46.1克植物油。
（3）煮花生含油量低
很多人都有一个误解，觉得煮花生含油量少，很长一段时间我不能回答这个问题，然后我查询数据得知煮花生不少，但煮花生后，花生油水解，花生油水解成甘油三酯，吃小肠吸收更快。
吃太多坚果危害巨大
如果吃太多坚果，坚果中的油会被人体吸收，一天摄入的总油量会大大超标。长期摄入过多的油会导致高脂血症、心脑血管疾病和糖尿病。
有一次，在我在北京完成健康报告后，一位60多岁的姐姐来找我咨询。这位姐姐是一个又胖又结实的人。她患有高血压、糖尿病、甘油三酯、总胆固醇和中度脂肪肝。在介绍了自己的情况后，姐姐问我是什么原因造成的，如何注意饮食？首先，我指出你吃了太多花生油。姐姐说，我不吃花生油。我来自韩国。我们家吃炖菜而不做饭。这是我在讲座和咨询中遇到的一个新问题，但我坚信这一定与过量食用植物油有关，因为任何人都不能打破饮食中的能量守恒定律。如果他们不吃很多高热量的食物，他们就不能超重，也不能患高脂血症和脂肪肝。所以我从一日三餐开始，让对方回忆起早上、中午、晚上吃了什么。答案是每天炖菜，不做饭，所以很少吃油。我问我是否吃零食。姐姐说她喜欢葵花籽，每天吃半斤左右。我说姐姐，你吃这些瓜子的时候，以为瓜子含有大量的植物油。半斤葵花籽250克，葵花籽含油量52.8%。相当于每天喝130克左右的葵花籽油。我们应该每天吃25克植物油。你吃了五倍。你能没有脂肪肝吗？高血压、糖尿病和高脂血症也是你不可避免的结果。我建议姐姐立即停止葵花籽，加强锻炼。
植物油过量进入体内，人体不能在短时间内代谢，油代谢会在血液中积累，血液积累会在肝脏积累，然后会出现高脂血症、脂肪肝，过量的植物油在消化过程中会给胰腺造成很大的负担，胰腺过度劳累会损伤，然后会损伤胰岛细胞，胰岛细胞损伤，胰岛素会减少，此时血糖会上升，由此产生糖尿病。
中老年人应该吃坚果吗？
以上我对坚果做了客观分析，中老年人应该吃坚果，根据自己的身体状况，如果患有高血压、高脂血症、糖尿病，最好不要吃，或严格控制消费，如果高脂血症，糖尿病不吃，否则会加重病情，身体调整可以吃一点。
坚果是一把营养价值高的双刃剑，但植物油也很高。许多宣传报道只强调坚果的营养价值，而忽视了坚果含有大量的植物油。盲目建议中老年人多吃坚果。结果适得其反。许多中老年人吃太多坚果，导致高脂血症和糖尿病。