魔芋的营养价值和功效是什么？老年人多吃有什么好处？

魔芋的营养价值和功效是什么？老年人多吃有什么好处？

魔芋，又称磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、芋头，是天南星科多年生宿的基本草本植物。魔芋在中国可能不太为人所知，但在日本已经流行多年，是日本人餐桌上必不可少的美食。近年来，随着对魔芋营养价值和功效的研究和认识，魔芋及其加工食品逐渐在世界各地流行起来。魔芋已被联合国认定为“十大保健食品”之一，在中国也有“一斤魔芋十只鸡”的说法。那魔芋的营养价值和功效是什么呢？老年人多吃有什么好处？下面介绍一下

魔芋的营养价值

魔芋营养价值非常丰富，除了大量独特的膳食纤维，还富含蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等微量元素，还含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。

魔芋的功效

1. 辅助减肥

这应该是魔芋最大的魅力。一方面，魔芋本身是一种低能量、富含纤维的食物。此外，由于魔芋含有葡萄甘露聚糖、甘露木岑糖等储存多糖，食用后会吸收胃内的水分，增加饱腹感。此外，魔芋中含有的这两种物质可以减少人体对葡萄糖和胆固醇的吸收，延缓消化过程，因此具有减肥的作用。

2. 辅助预防和治疗慢性病

魔芋中的葡萄甘聚糖可以减少胆固醇的吸收，促进胆酸从粪便中排出，从而降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，预防心血管疾病。同时，魔芋也是一种糖指数较低的食物，可以减少单糖的吸收和利用，有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。因此，魔芋也被称为“慢性克星”。

3. 辅助防癌

魔芋含有凝胶化学物质，研究表明它具有预防癌症的作用。同时，由于魔芋吸水性强，食用后可大量增加肠道含水量，刺激肠道蠕动，加速粪便和肠道废物的排出，对肠癌有很大的预防作用。

老年人多吃有什么好处？

由于各方面功能下降，老年人很容易患高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病，癌症的发病率也高于年轻人。因此，多吃魔芋可以在一定程度上预防和控制疾病。最近，日本的研究发现，魔芋中的神经酰胺可以减少β-淀粉样肽的积累可以有效预防阿尔茨海默病(俗称阿尔茨海默病)。

总之，魔芋味道极佳，营养价值和临床效果极高，特别是预防阿尔茨海默病，非常适合老年人食用。