家里做蛋挞的配方
蛋挞有很多种，两个著名的代表是香港蛋挞和葡萄牙蛋挞。香港蛋挞的饼皮类似饼干，不分层，味道类似欧洲人最喜欢的“派”。
葡萄牙蛋挞是各种外国快餐店经常看到的糕点分层蛋挞。浓浓的蛋香和诱人的金黄色，咬一口，蛋挞皮一块一块地掉下来，用手快速抓住。
我更喜欢葡萄牙蛋挞的味道。虽然蛋挞皮的制作有点复杂，但使用半成品冷冻蛋挞皮要简单得多。
准备食材:
炼乳5克，低筋面粉5克，淡奶油50克，蛋黄1克，牛奶50克，蛋挞4克，糖粉5克
制作方法:
1、将上述所需成分依次称重备用，将蛋黄和蛋白质分离，只取蛋黄，然后在蛋黄中加入50克牛奶和50克淡奶油。
2、加入5克炼乳、5克糖粉和5克筛选后的低筋面粉。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、再筛一次，这样蛋挞液就完成了。
5、将提前解冻的蛋挞皮放好，用面粉筛依次将蛋挞液筛入蛋挞皮中，不要倒得太满，七八分钟就可以了。
6、放入预热烤箱中层，温度180℃，时间15min。注意观察，待表面金黄后即可出炉。制作出这样酥脆可口的葡萄牙蛋挞。
0