吃饭时如何吃会更好地吸收食物中的营养
身体通常能吸收多少营养？
这取决于营养本身和你消耗它们时胃里现有的东西。吸收 —— 这只是“生物利用率”的一个方面 —— 这也取决于你在一定时间内摄入的营养物质的组合。
医学博士Tieraonananana Low Dog，他是国际公认的综合医学、膳食补充剂和女性健康领域的专家，也是植物医学的权威，他指出，营养吸收率受多种因素影响。
例如，当含铁的食物与提供维生素C的膳食一起食用时，维生素会增强矿物质的吸收。与富含铁的食物搭配茶或牛奶会产生相反的效果，因为这些饮料中的钙和草酸盐会抑制铁的吸收。Low 博士解释说，如果胃酸水平低（这可能发生在我们变老或服用抑制酸生成的药物时），你也需要足够的胃酸来使用非动物铁，你患贫血的风险会更高。
Low 博士说，过多的锌会抑制铁和铜的吸收，植物来源的锌不像动物来源食品中的锌那么容易被吸收。在膳食脂肪和维生素C的存在下，B族维生素被更好地吸收。如果饮食中缺乏营养，你的身体会更加努力地增加吸收。根据片剂或胶囊的制造方法以及如何储存来自膳食补充剂的微量营养物质的生物利用也会发生很大变化。
烹饪方法也起着重要的作用。对于一些蔬菜来说，烹饪实际上提高了它们的抗氧化剂水平。例如，煮熟的胡萝卜和西红柿比生胡萝卜和西红柿含有更高的抗氧化剂。但像其他蔬菜一样，烹饪，尤其是烹饪，往往会降低营养含量。
综上所述，确保你获得所需营养的最好方法是吃各种饮食，包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、健康脂肪和蛋白质。不幸的是，人们普遍依赖加工和制造的食品，这意味着许多人无法满足他们的营养需求。今天的主流饮食显然缺乏蔬菜和水果； 橄榄油、茶和巧克力中的抗氧化剂； 姜、姜黄等香料和草药中的新化合物； 以及油性鱼类中的特殊脂肪。以上成分保护我们的组织和器官免受不适当和不健康的炎症（这是许多严重疾病的开始）。如何选择食物来促进健康，请留言咨询。