在烹饪鱼类时，紫苏可能是最好的调味料，但是紫苏也有几种，哪种紫苏最好吃？

紫苏可能是煮鱼时最好的调味料，但也有几种紫苏。哪种紫苏最好吃？

我是木子，我来结束这个话题。

紫苏又称白苏、野苏、唇形科、一年生草本植物叶。紫苏起源于中国，已种植2000多年。然而，它目前生产在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家。由于使用目的不同，收获期和使用部位也不同。

紫苏应用广泛，可用作香料，近年来也研究出其含有特定的活性物质营养成分，具有较高的经济价值。

常见紫苏的分类和用途

紫苏种类繁多，确切地说，变种较多，常见的有三种：一种叶子是绿色的，花是白色的，被称为白紫苏。一种叶子前面是绿色的，后面是紫色的，被称为绿紫苏，另一种叶子两边都是紫色的，被称为红紫苏，每种紫苏都有不同的用途。

白紫苏：白紫苏在中国北方很常见。它适应性强，对土壤要求不严格。它喜欢生长在温暖潮湿的气候环境中。它更耐劳，不耐旱。在我的记忆中，我的家乡前后有很多东西。我吃得更多。常见的做法是干炸或腌制冷沙拉。这种紫苏韩国人在烧烤时也喜欢用新鲜的紫苏叶。

青紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道比薄荷重很多，有点辣。这种紫苏广泛应用于中国南方，常被用作美味的调味品。

紫苏用于调味，具有明显的去腥调味效果，增香效果强。特别是对鱼的香气和气味有明显的效果。这是因为绿色紫苏叶含有紫苏醛、左旋柠檬烯、精氨酸、烯等成分，特别是烯成分对肉类或鱼类成分中的异味化合物有反应，从而达到明显的覆盖效果。

在南方的许多地区，许多朋友喜欢把紫苏叶放在泡菜罐里，以防止泡菜产生白斑。这利用了紫苏的防腐作用。紫苏中的紫苏醛和烯具有很强的抗真菌性。

此外，日本还有一种青紫苏，主要用于烹饪，这是日本生鱼片必不可少的陪伴。叶子又短又尖，边缘在基部以上有粗锯齿形。它不仅用于日本料理的装饰，还用于消毒和杀菌。

赤紫苏：正如上面提到的，紫苏是一种药食同源的植物。这种红紫苏常用于入药。整个叶子都是紫红色的。入药是因为紫苏含有香素等成分，可以作为中药使用。具体的治疗效果是木材没有中医资质，这里就不赘述了。

此外，鉴于其鲜艳的颜色，鲜紫苏叶制成的汁液也可用于糕点、糖果、梅干、蜜饯等的染色和增香。

所以紫苏是煮鱼最好的调料，但是紫苏有几种，哪一种最好吃？

通过以上分析，我们可以得出结论：煮鱼时常用的是青紫苏，即前面是绿色的，后面是紫色的。一般来说，炖鱼时，提前将紫苏切成几次（更有利于味道）。炖鱼后，将在锅前一分钟左右放入紫苏叶。香味出来后，你可以把它放在锅里（不要放得太早，以免香味挥发得太快）。

●分享紫苏蒸鱼的家常做法：

1.取一条鱼(约1000克)，宰杀洗净，换花刀备用。

2.把鱼放在盘子里，把筷子放在下面(可以让它快速成熟)。将清水加入蒸锅中烧开，将鱼放入火中蒸3分钟左右取出，排出水分。

3.紫苏切粗丝50克，姜丝30克，红辣椒少一点，加盐10克左右，拌匀，放在鱼身上，然后在蒸锅里蒸6分钟左右，直到煮熟取出，将蒸鱼酱油倒入鱼盘中50克，在鱼身上撒一点葱末。

4.在另一个锅里加入100克食用油，烧至50%热，倒入葱中加入香味。

我是木子，专业卤肉十几年。以上是我平时的真实经验，希望能给大家带来参考。喜欢作品记得表扬，或者转发给更多有需要的人看，顺便关注一下木子厨师。我会继续和大家分享烹饪经验和技术干货。谢谢你的观看。