为什么工厂食堂和学校食堂的食物很多？工人和学生说很难吃

为什么工厂食堂和学校食堂的食物很多？工人和学生说很难吃

1、我似乎对这个问题有一定的发言权。我担任行政副总裁多年，负责食堂和后勤工作。最大的食堂是温州企业1700人的大食堂，最小的是湖南交通管理工程设计院40多人的小食堂；温州有高管小餐馆，湖南有对外招待餐馆；

2、工厂食堂和学校食堂显然属于大餐厅和厨房。为什么难吃？原因很简单，主要是锅的大小，大食堂，数百人，数千人，是大锅，大锅烹饪，首先只能满足煮熟，一般煮熟，沸水煮熟，鱼，蔬菜原来的新鲜味道煮到水里，是油、盐、酱汁、醋等调味料，只能以水的形式适当撒胡椒面，很难真正依靠烹饪油炸味道，进入蔬菜，锅太大，炒不动。在成千上万的人的食堂里，那些大师用铲子做铲子。翻锅底很难。主要添加剂：食用油和盐难以均匀品尝。因此，大锅菜难免难吃；

3、其次，许多食堂承包商或自营食堂主任，有些人从节约成本的角度来看，是在蔬菜市场快速收集摊位买蔬菜，买肉，这次，那些蔬菜经销商渴望销售商品，会降价销售，早晚价差有时可以达到30%、40%，一些季节性蔬菜，一天后会腐烂，坏，蔬菜经销商只是打包销售，以低于成本价的最低价格销售。下午和晚上所有的蔬菜和鱼都不新鲜。再放一个晚上，第二天中午拿到员工和学生的餐桌，自然就没有新鲜感了，没有水色，没有营养，没有新鲜感。这也是工厂和学校食物不好吃的主要原因；

4、三是消费价格的原始因素。工厂、学校食堂，一般销售价格很低很低，承包商显然是微利经营，主要是保证数量，一些企业事业单位食堂，有些是免费食品，有些是补贴经营。因此，除了我之前提到的接待餐和高管餐外，大锅菜和食堂的食材实际上是根据最低级别的菜肴购买的，包括萝卜、卷心菜和萝卜、冷冻猪肉和冷冻鱼虾。如果食材不好，味道自然不好。我管理的1700人的食堂，甚至买了20元100斤的大白菜，买了50元10斤的食用油，买了30元30斤的冷冻鱼。这种食材怎么吃好？好吃呢？

5、所以，很多关心群众生活的领导和老板都不惜一切代价做好食堂。比如湖南40多人的小食堂，老板特意带了一个表哥叔叔做五星级酒店专业厨师的厨师。然后，食用油应该严格按照市场上最好的油购买，蔬菜和鱼应该是早市的第一波原料。而且每个员工每餐的用餐标准都严格规定。如果食堂亏损，公司每月补贴2万元；然后，公司的招待小餐馆可以吃到正宗的空运生海鲜和美食。它们经常挤满了朋友和客人，这比在外面的高档餐厅节省了很多钱。