腊月初八，我国人民有吃腊八粥风俗。据说腊八粥传自印度。
释教的开创者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见寡生受生老病死等痛苦熬煎，又不满其时婆罗门的神权统治，舍弃王位，落发修道。初无收成，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。
在那六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的磨难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是释教的浩大节日。解放以前各地佛寺做浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。
并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间沿袭成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将搜集来的米、栗、枣、果仁等质料煮成腊八粥散发给贫民。传说吃了以后能够得到佛祖的保佑， 所以贫民把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。
”据说杭州名刹天宁寺内有贮藏剩饭的“栈饭楼”日常平凡寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成 腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后能够增福增寿。可见其时各寺僧敬服粮食之美德。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来质料逐步增加。
南宋人缜密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广阔地域人民仍保留着吃腊八粥的风俗，广东地域已不多见。所用质料各有差别，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥。
也有参加桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热火朝天的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
★“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。夏历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了那一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。
不但大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。
“腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就起头鼓起。古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连六合、神灵、祖先一路祭祀的习惯，把那种综合祭祀，叫做“合祭”。
那种祭祀，表达了古代人一种朴实的、仁慈的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感激神灵啊!于是就选择腊月初八那一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆贺丰收，预祝来年的更大丰收。那就构成了腊八节吃腊八粥的风俗。 腊八节在传承过程中，又有一个传说，说是释教的开创人释迦牟尼在腊月初八那一天，吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在菩提树下得道成佛。
后世信佛的人，每到腊月初八此日，就念经吃粥，如许就给腊八节增添了宗教色彩。不管怎么说，人们吃腊八粥，都是以庆贺丰收为内容的。
“腊八粥”确实能表现出农业大丰收，因为它是用各类米（江米、黄米、白米、高梁米等)，各类豆(大豆、云豆、豇豆等），各类干果（大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉类混合成的一种粥，那种粥集中地反映出了农业大丰收的功效。
关中一带及附近一些地域的群寡，都非常重视“腊八节”。但县与县、乡与乡、村与村之间，又各有差别的讲究。富平县的农家，那一天喜好酿酒，名曰“腊脚”；长安县的古风俗，那一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”；乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给白叟送粥，女儿家要请新女婿吃粥；凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭；铜川地域的农村，在此日还传播着为 *** *** 剃头剃头的习惯。
凡此种种，自有差别情趣。
腊月初八，我国人民有吃腊八粥风俗。 据说腊八粥传自印度。释教的开创者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见寡生受生老病死等痛苦熬煎，又不满其时婆罗门的神权统治，舍弃王位，落发修道。
初无收成，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在那六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的磨难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
“腊八”是释教的浩大节日。解放以前各地佛寺做浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。
并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间沿袭成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将搜集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给贫民。传说吃了以后能够得到佛祖的保佑， 所以贫民把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。
”据说杭州名刹天宁寺内有贮藏剩饭的“栈饭楼”日常平凡寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后能够增福增寿。可见其时各寺僧敬服粮食之美德。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来质料逐步增加。
南宋人缜密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广阔 地域人民仍保留着吃腊八粥的风俗，广东地域已不多见。所用质料各有差别，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。
也有参加桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热火朝天的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。 (中国春节网)
腊八粥各地食俗
夏历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个季节，尔后“年味”日渐浓重起来。
腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。
相传，在古印度 北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛动人世生、老、病、死的各类苦恼，觉察社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的奢华生活，落发修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创建了释教。
史传，那一天恰是中国的夏历十二月初八日，因为他是释迦族人，后来释教徒们尊称他是释迦牟尼，也便是释迦族圣人的意思。释教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之流行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。
那即是腊八粥的来历。
宋朝 吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不外，其时帝王还以此来拉拢寡臣。元人孙国敕做《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。
品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安靖门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品味食用以度节日。
《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定造，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之处所特色，逐步丰硕多彩起来。南宋文人缜密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类做粥，谓之腊八粥。
”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以做点染”，颇有京城特色。
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木樨等，色、香、味俱佳。
近年还有参加黑米的。那种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等成效。
山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地域，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得参加各类干果、豆腐和肉混合煮成。凡是是早晨就煮，或甜或咸，依生齿味自选裁夺。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，驱逐来年的农业大丰收。
民间相传，腊八此日忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，别的还要加调味品。腊八此日人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂六畜。在兰州、白银城市地域，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰收；再分给亲邻，最初一家人享用。
甘肃武威地域讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、藊豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“藊豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用藊豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。
此日全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东 “孔府食造”中，规定“腊八粥”分两种，一种是意图米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，次要是雕琢成各类外形的生果，是为装点。那种粥专供孔府仆人及十二府仆人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料共同煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰收。
江苏地域 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。
苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，苦涩味美，食之祈求天保九如。
据说，那种煮粥办法是从南京传播过来的，此中内含若干传说。
四川地大人多。腊八粥做法八门五花，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比力多，次要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异村夫来此品味，虽入乡随俗，但很难习惯，现现在城市人吃甜粥的也很多，堪称风味各别。
腊八与粥可谓亲近相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了把戏，喝出了程度。
国人如斯钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学事理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功用讲得详尽、清晰，调度营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的感化。
那些已都被现代医学所证明。关于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应留意不宜多喝。其实，何行是腊八，平昔喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线)
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夜的腊八，即夏历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒造豆腐，民间将那种天然晒造的豆腐称做“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地域的一个风俗。望文生义，就是在阴历腊月初八的此日来泡造蒜。其实质料十分简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的处所。
渐渐地，泡在醋中的蒜就会变绿，最初会变得通体碧绿的，好像翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些处所过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。
据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的那种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，不断吃到腊月二十三，象征比年有余。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的处所，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。
隔天用各类果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊月最严重的节日，是十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和不祥。据说，释教开创人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因而腊八也是释教徒的节日，称为"佛成道节"。
腊八那一天有吃腊八粥的风俗，腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的汗青，已有一千多年。最早起头于宋代。每逢腊八那一天，不管是朝廷、官府、寺院仍是百姓苍生家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是流行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、随从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，百口团聚在一路食用，捐赠亲友老友。
中国各地腊八粥的把戏，争奇竞巧，品种繁多。此中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
人们在腊月初七的晚上，就起头繁忙起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在三更时分隔始煮，再用微火炖，不断炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕琢成人形、动物、把戏，再放在锅中煮。比力有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。
果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣做为狮身，半个核桃仁做为狮头，桃仁做为狮脚，甜杏仁用来做狮子尾巴。然后用糖粘在一路，放在粥碗里，活象一头小狮子。若是碗较大，能够摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各类颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。
那种粉饰的腊八粥，只要在以前的大寺庙的供桌上才能够见到。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲朋，必然要在中午之前送进来。最初才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保留着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。
若是把粥送给穷苦的人吃，那更是为本身积德。
腊八粥在民间还有巫术的感化。假设院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多成果实。
腊八那一天，除了祭祖敬神外，还有吊唁亡国、依靠哀思的。
夏历十二月八日，是中国的腊八节。在中国的农村，此日还有许多农人保留喝“腊八粥”的风俗习惯。（夏历十二月又称腊月：因为其时雪窖冰天，农人们不克不及出门耕种，只能在家里做腊肉、腊肠等食物）。
本来“腊八粥”不是通俗的粥，它的背后还有一个故事……
畴前，有那么一家人，老两口和小两口过着快乐的日子。
老两口十分疼爱小两口，什么活也不让小两口做，因为怕他们累坏身体。因而，小两口成天饭来张口、衣来伸手，什么事也不会做。
后来，老两口逝世了。小两口因为不会工做，成果坐吃山空，把家里的粮食吃光了，最初连房子也卖了，只剩下了半间烂草棚。
冬天来了，小两口连冻带饿，躲在草棚里发抖。到了腊月初八那一天，他们其实饿得受不住了，就从草棚的角落扫出一点杂粮来，熬了一点稀粥来果腹。当他们熬好粥正要吃的时候，突然一阵大风吹来，把草棚吹倒了，小两口就被压死了。
人们晓得那件事，为了让孩子们记住那个教训，在腊月初八那一天，用各类杂粮合在一路熬一锅粥，边吃边说那个故事。