福建全省都合适种植甘蔗,尤其位于福建省沿海中部的莆田市,是 出名的甘蔗之乡。莆田境内的木兰糖厂和莆田糖厂年产糖量占福建省 的一半。莆田民间对甘蔗情有独钟,本地有一种特殊的民俗:新婚夫妇, 成婚不久,岳父母要举行“请仔婿”,把女婿请回家细心招待,宴请亲友。
在送女婿回家时,必按俗规把一对甘蔗,用红绳包扎后,让女儿、女婿带 回家中,寓意往后的日子,过得像甘蔗一样节节甜。民间有所谓倒啃甘 蔗渐人佳境的说法,指的是从甘蔗的末尾啃起,曲到蔗头为行。那种吃 法是一种经历之谈,据载,我国东晋顾恺之(出名古代画家)“每吃甘蔗,
必从尾到头”。
我国种植甘蔗,早在周朝就有了。《八闽纵横》载:我国起头栽蔗,约 在周朝平王五年时(公元前766年),不外那时叫“柘”。莆田种蔗之历 史,可逃溯到唐代。莆仙两地之蔗种,约有五种:一为杜蔗,即竹蔗也;绿 嫩薄皮,味极醇厚,专做霜(糖);二为西蔗,做霜色浅;三为历蔗,即糖蔗 仔;四为红糖蔗,亦名紫蔗、乌龟蔗;五为新近引进自台湾的称台湾蔗、爪 哇蔗。
凡蔗,不管其种若何,因成茎率高,有效茎多,此中含水74。 5%、灰 分 0。5%、纤维 10%、糖 14%。
甘蔗还有它的药用价值。最收效的是蔗汁能清内热。据李时珍《本 草纲目》所载,蔗“甜、平湿、无毒”,能治“痰喘息急,反胃吐食,干呕不 息,眼暴赤肿,小儿口疳”,能“下气和中,助脾性,利大肠,消痰行渴,除心 胸烦热、解酒毒,行呕秽反胃、宽胸膈”等。
甘蔗造糖后留下的蔗渣,也大 有用处,如用做香燕的培基、造纸、造做人造纤维、纤维板,加工为酒精、 酱油等。出格是用蔗渣所造做的酱油,不单营养丰硕,并且味道鲜美。
除做鲜果鲜吃外,甘蔗的更大用处是用来造糖。明代福建创造了糖 车,代替宋元期间取蔗入碓杵烂的加工办法。
而且创造了提炼白糖和冰 糖的手艺。据《泉州府志》记载,元末南安有一户姓黄人家造成的红糖被 倒下的土墙压住,后往来来往掉黄土,发现红糖酿成了白糖,受此启发,加以 尝试,便创造了炼造白糖的手艺。后又用白砂糖为原料造造出了白 冰糖。
离湛庐山不远的松溪县南端郑墩镇万前村一块溪水冲刷的沙泥地 上,有0。
78亩(约530平方米)的百年宿根甘蔗。素有“世界糖罐”的古
巴有16年的宿根蔗,巴西有24年宿根蔗,斯里兰卡有25年的宿根蔗的 更高纪录而名噪一时。因为一般甘蔗宿根的寿命最多只要三年至五年, 而万前村那片甘蔗种植于清雍正四年(公元1726年),距今已有280余 年的汗青,仍年年萌生新株。