福建全省都合适种植甘蔗，尤其位于福建省沿海中部的莆田市，是 出名的甘蔗之乡。莆田境内的木兰糖厂和莆田糖厂年产糖量占福建省 的一半。莆田民间对甘蔗情有独钟，本地有一种特殊的民俗:新婚夫妇， 成婚不久，岳父母要举行“请仔婿”，把女婿请回家细心招待，宴请亲友。
在送女婿回家时，必按俗规把一对甘蔗，用红绳包扎后，让女儿、女婿带 回家中，寓意往后的日子，过得像甘蔗一样节节甜。民间有所谓倒啃甘 蔗渐人佳境的说法，指的是从甘蔗的末尾啃起，曲到蔗头为行。那种吃 法是一种经历之谈，据载，我国东晋顾恺之（出名古代画家）“每吃甘蔗,
必从尾到头”。
我国种植甘蔗，早在周朝就有了。《八闽纵横》载:我国起头栽蔗，约 在周朝平王五年时（公元前766年），不外那时叫“柘”。莆田种蔗之历 史，可逃溯到唐代。莆仙两地之蔗种，约有五种:一为杜蔗，即竹蔗也;绿 嫩薄皮，味极醇厚，专做霜(糖）；二为西蔗，做霜色浅;三为历蔗，即糖蔗 仔;四为红糖蔗，亦名紫蔗、乌龟蔗;五为新近引进自台湾的称台湾蔗、爪 哇蔗。
凡蔗，不管其种若何，因成茎率高，有效茎多，此中含水74。 5%、灰 分 0。5%、纤维 10%、糖 14%。
甘蔗还有它的药用价值。最收效的是蔗汁能清内热。据李时珍《本 草纲目》所载,蔗“甜、平湿、无毒”，能治“痰喘息急，反胃吐食，干呕不 息，眼暴赤肿，小儿口疳”，能“下气和中，助脾性,利大肠，消痰行渴，除心 胸烦热、解酒毒，行呕秽反胃、宽胸膈”等。
甘蔗造糖后留下的蔗渣，也大 有用处，如用做香燕的培基、造纸、造做人造纤维、纤维板，加工为酒精、 酱油等。出格是用蔗渣所造做的酱油，不单营养丰硕，并且味道鲜美。
除做鲜果鲜吃外，甘蔗的更大用处是用来造糖。明代福建创造了糖 车，代替宋元期间取蔗入碓杵烂的加工办法。
而且创造了提炼白糖和冰 糖的手艺。据《泉州府志》记载，元末南安有一户姓黄人家造成的红糖被 倒下的土墙压住，后往来来往掉黄土,发现红糖酿成了白糖，受此启发，加以 尝试，便创造了炼造白糖的手艺。后又用白砂糖为原料造造出了白 冰糖。
离湛庐山不远的松溪县南端郑墩镇万前村一块溪水冲刷的沙泥地 上，有0。
78亩（约530平方米）的百年宿根甘蔗。素有“世界糖罐”的古
巴有16年的宿根蔗，巴西有24年宿根蔗，斯里兰卡有25年的宿根蔗的 更高纪录而名噪一时。因为一般甘蔗宿根的寿命最多只要三年至五年， 而万前村那片甘蔗种植于清雍正四年（公元1726年），距今已有280余 年的汗青，仍年年萌生新株。