兰陵美酒郁金香，玉碗中琥珀香的主要成分光？
原料配方 玉米85千克 小米或糯米15公斤 酒曲1.5～2千克 酵母0.5千克
制作方法 ：
1.用玉米膨化机将选定的玉米膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮（浸泡后蒸）。煮熟的膨化玉米摊在阴凉处冷却，待用。
2.将小米用清水洗净晾干，用温火炒至发黄发香(防止炒焦)，然后将小米浸泡在小米中浸泡。
3.将煮熟的冷膨化玉米和浸泡在水中的小米搅拌均匀，加入酒曲，加入酵母，搅拌均匀，加入约50公斤冷水搅拌均匀，在原料中间，盖紧，放入温室发酵，发酵温度为25℃。夏季1～2天，冬季约3～4天。看到窝里出水，有酒的香味就成了原酒。原料窝，可使空气进入底部，促进酒中微生物的快速繁殖，同时水汇集在中间窝中，原料不会被淹没。检查糖水的高度，如达料层的一半，说明糖化已经完全开始，发泡时酒已经开始发酵，糖已经变成酒精。
4.将原酒倒出去除酒渣，然后过滤，然后装瓶，放入沸水锅中排气，趁热密封，然后放在蒸笼上，待蒸汽上升时蒸40～**菌消毒60分钟(或用高压灭菌器灭菌)。产品特点 酒色为米黄色或深黄色，气味芳香，口感醇厚甜美。
黄酒大致可分为绍兴酒、红曲黄酒、小米黄酒、吉林清酒等四种类型。黄酒含有多种营养成分，如氨基酸和维生素。除饮用外，还可作为烹饪中的调料，具有去腥提味的功效。在医学方面，中药常用黄酒制备药酒或作为药物炮制。唐代大诗人李白写诗称赞黄酒“兰陵酒郁金香，玉碗盛琥珀光，但让主人喝醉了，不知道哪里是异乡”。每次使用糯米4 ～6 天。
先将糯米浸泡在大水箱中，洗净，然后捞起滤干，倒入大饭蒸笼蒸成饭。将蒸笼移到大陶碗上，倒半桶冷水，促进米饭冷却，然后将蒸笼中的米饭放入酒缸中。当温度降至20度左右时，将酒饼均匀混合（发酵酵母由米糠、中药等制成），立即反复搅拌，然后将米饭调平，从米饭中央挖一个小井，盖上气缸盖，放入有稻草的竹篮中，有利于保温发酵。夏季气温高，24小时后，打开缸盖，小井里涌出香气四溢的酒，叫酒娘。用勺子翻酒娘糟，盖上缸盖，但不宜盖得太紧，必须留一个气孔出气，否则酒容易变酸。4 ～5 天后，大约3000人注入了李泉水 斤，浸泡酒娘槽；又4又4； ～5 天后，把酒糟倒进酒篮里，挤出酒。然后，将酒放入酒坛，密封罐口，送入温室，用蒸汽局煮沸。这是当时市场上卖的黄酒