【菜名】 炒什锦西红柿
【所属菜系】 韩国
【特征】 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓
【原料】
西红柿250克，瘦猪肉50克，红辣椒50克，青甜椒50克，鸡蛋2个，豆油80克，精盐3克，白糖15克，味精2克，大葱10克，芝麻油5克，鸡汤250毫升，水淀粉15克，辣大酱15克
【制造过程】
1、 红辣椒摘洗干净，与青甜椒往蒂籽，洗净，均切成1厘米见方的丁；大葱往皮，洗净，切成葱末，待用
2、 西红柿洗净，用开水烫后，往皮，往蒂，切成1厘米风方的丁。
3、 瘦猪肉洗净，往筋膜，洗净，也切成1厘米见方的丁
4、 小瓷碗中，放进精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁
5、 炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放进葱末煸炒出香味，投进瘦肉丁，变白，捞出
6、 把鸡蛋磕开，分别放进两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均匀，上屉蒸熟，取出，晾凉后，切成1厘米见方的小丁
7、炒锅净后上火，放进余下的豆油，烧五成热时，下进红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌几下，放进瘦猪肉丁，炒匀，然后烹进已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋进芝麻油，出锅，进碗，即可
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