我想请问在厨艺这方面有苏北“三刀”具体是指哪三刀?

5个月前 (10-17 06:01)阅读3回复0
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“三刀”确实是指“蜜三刀”,是徐州名点。很甜很粘,蛮不错的。我爸爸十分喜好吃。

苏北三刀本来指苏北人经常处置的三种职业:餐馆\剃头\洗浴,俗称:菜刀\剃头刀\修脚刀

三刀是一种通俗的甜点。也称“蜜三刀”,因为它是用糖、油裹体的一种食物,个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液,十分甜,再爱吃的人都不会一次吃十块八块下肚,太腻。

询问其名来历?糕点师傅指给我看每块三刀上方的三道刀痕,故取其名。并讲一典故:据说苏南人和苏北人曾经交换面点的造做办法,彼此都留下一手,苏南人没有教授苏北人如何造做董糖(和董小婉的渊源那里不提)。苏北人也没有教苏南人如何造做三刀(看似简单的三刀也有其繁复的配方和法式)。三刀规端方矩、方朴直正,外表密密麻麻镶了一层白芝麻,密里透亮,大方安然,心里其实,不像有些点心外形奇异里面填充豆沙、椒盐什么的来诱惑人。明日黄花,几其实的点心都变了,好比月饼,过去只要白糖芝麻馅,如今蛋黄、香肠八门五花、内容丰硕,粽子也是,极大丰硕了人们的口感。只要三刀,以稳定应万变,老样子。

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