香辣小酥肉的做法
1、小酥肉的正宗做法如下：预备 素材 ：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放进 1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加进 鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
2、操作步骤如下：预备 食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放进 大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
3、小酥肉蒸碗的做法 先将葱段、姜片泡水。将肉切条。切好的肉中放进 花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。放进 淀粉、鸡蛋。挠 匀。炸肉条。炸至微黄后捞出备用。
4、其实酥肉的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好，不能把酥肉给炸糊了，同时也不能炸的太软，否则十分影响口感。
5、首先预备 一块外脊肉，切成片，比我们平时食 的肉片要稍微厚一点。切好后，装进 碗中，加料酒、盐、黑胡椒粉以及少量的生抽，一起挠 至有点粘手后腌制十分钟。
小酥肉的做法
二次过油：当锅中的肉已经炸得定型发脆、微微变色的时候，将食材捞出来。之后，等待锅中油温再次升高到微微冒烟后再次将食材下锅炸至金黄色捞出来即可。诀窍 一：炸酥肉抉择 淀粉+面粉混合。
小酥肉的家常做法如下：主料：瘦肉500克、鸡肉5个。辅料：面粉50克、盐3克、料酒5克。首先把瘦肉洗净切好，然后加进 料酒和盐腌制8分钟。预备 一个大汤碗，打进 5个鸡蛋，如图。接下来，用筷子把鸡蛋先打散，如图。
小酥肉的正宗做法如下：预备 素材 ：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放进 1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加进 鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
清洗干净的里脊肉放进 大碗中，加进 一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊。
操作步骤如下：预备 食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放进 大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
第一步：首先将五花肉往 皮后，切成条5厘米长的条，每一块肉都带瘦带肥，带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。第二步：将切好的肉条腌制进 味，加进 适量盐、胡椒粉、适量的姜末、一勺高度米酒往 腥，搅拌均匀腌制进 味。
安徽小酥肉做法
1、小酥肉的家常做法如下：主料：瘦肉500克、鸡肉5个。辅料：面粉50克、盐3克、料酒5克。首先把瘦肉洗净切好，然后加进 料酒和盐腌制8分钟。预备 一个大汤碗，打进 5个鸡蛋，如图。接下来，用筷子把鸡蛋先打散，如图。
2、小酥肉的做法和配料如下：主料：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗。辅料：料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量。五花肉清洗干净，往 皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3、小酥肉的正宗做法如下：预备 素材 ：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放进 1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加进 鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
小酥肉怎么保存
用不透气的塑料袋扎起来，放冰箱的速冻里，食 的时候拿出来食 就可以了。炸好的小酥肉放在冰箱里冷冻可以保存9个月。冻肉及其肉制品在-18℃条件下最长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。
酥肉常温下一般可以保存3-5天，避免阳光照射，可以放冰箱保存。想食 的时候拿出来放烤箱里烤一下也行。
一般来说，酥肉不放进 冰箱可以保存1-2天，但意见 还是放进 冰箱保存，可以将其放进 无菌密封袋中，放进 冷冻室保存，这样可以保存2周或更长时间。假如 发现酥肉有异味或变质，应该立刻 扔掉，不要食用。
可以将其放进 冰箱保存。将酥肉放进 无菌密封袋中，将其放进 冰箱的冷冻室保存。这样可以将其保存时间延长到2周或更长时间，不过注重 要在保存后一个月内食用。保存期间，若发现酥肉有异味或变质，意见 及时扔掉，不要食用。
可以把它们放到我们的冰箱里面，可以更好地保存酥肉的肉质不会变质。
小酥肉粉炸小酥肉做法
做法步骤 我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放进 碗里，加进 生姜片，加进 半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更轻易 进 味儿。
酥肉粉炸酥肉做法如下：用料：鸡蛋1个、盐、瘦肉500克、酥肉粉40克、五香粉、鸡精 步骤 肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌。步骤 搅拌。步骤 倒油，小火，热五分熟，一条条放进往 ，这样不会结块。
小酥肉的正宗做法如下：预备 素材 ：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放进 1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加进 鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
猪瘦肉洗净。切3厘米大小的薄片。加进 盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟进 味。取一个大碗，加进 面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
小酥肉粉炸小酥肉做法如下：食材：猪肉、小酥肉专用粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、花椒粉。猪前夹肉切条，放进 葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。挠 匀腌制十分钟。碗中磕进 两个鸡蛋，放进 小酥肉专用粉。
做法如下：主料：猪里脊肉一块、鸡蛋一个、红薯淀粉两勺。辅料：盐少许、花椒粉一勺、味精少许、植物油一勺。