做糖艺用什么糖不化
糖醇即可。国产糖醇有晶体和液体两种，使用晶体糖醇时加进 百分之三十的蒸馏水，直接快速加热，糖稀纯净透明，升温快，而且熬糖时不会有太多的浮沫。
(1)油浆：将炸油的主料倒进 漏勺，原锅用油冲一下，往 掉锅内的杂质，加进 适量的底油，放白糖旺火熬制，见糖浆泛出细密的气泡，手勺搅动顺畅 无阻碍感觉，倒进 主料翻勺出菜。油浆适于做肉、蛋类菜。
这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的素材 。化糖 化糖要把握 火候，溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢化解 ，当糖完全化解 后就可以绘画了。
糖葫芦不化糖的原料有柠檬酸、琼脂粉两种。将冰糖放进 锅中，加进 用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀，加水熬至成糖浆，待糖浆熬至浓稠时加进 柠檬酸。挑起糖浆会迅速凝聚 ，口感硬脆不粘牙。
学糖艺有发展前途吗?能找到什么工作?
1、目前，国内糖艺师较少，这就为广大的年轻人提供了宽广 的就业机会，通过学习一门手艺，就能很好的找到工作，工作稳定压力小。
2、开店创业投资少，风险小，回报高，西点屋占地面积小，不需要花费浩大 人力物力，是现代人创业的最佳抉择 。工作就业不愁。
3、专业的西点烘焙师供不应求，西点专业就业前景十分乐看 ，完全不用担心找不到好工作。西点是“投资少，风险小，回报高”的行业，是创业投资的最佳抉择 。无论你是就业还是创业，都轻轻松松。
4、学习糖艺当然有必要啦，在大型酒店里都能派上用场的，技多不压身，假如 想学习可以抉择 一个正规的大院校。
糖艺熬糖配方
1、步骤一： 使用熬制砂糖糖体的配方，将糖稀熬到138后加进 2滴黄色素，温度上升到160℃后快速将糖稀泼在变形纸上。步骤二： 挠 住变形纸内侧的两个角，提起，这时糖液向外流动，形成很薄的糖片，而且会有很多的气泡生成。
2、糖1000克，水300 糖稀100 ，煮到150。珊瑚糖煮到148下蛋清，翻砂后，烤5-10分钟。糖1500 水750 300糖稀。珊瑚糖1000 水，300 糖粉，20 蛋清5 。珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。
3、第一步：柠檬一个对半切。第二步：将柠檬汁挤出。第三步：白砂糖200克，水100ml，中火煮至糖溶化。第四步：将柠檬汁倒进 ，小火慢熬45分钟。第五步：放凉后密封。第六步：完成。
4、糖画制造 的熬糖配方：白糖150g、麦芽糖170g、油20ml。熬糖的 *** 如下：不粘锅里倒进 油，将白糖放进 锅中，开小火熬。白糖全部熔化 后，倒进 麦芽糖。陆续 开小火熬制糖浆，熬制的过程中注重 要不断的搅拌。
5、用料：蔗糖1000克、麦芽糖100克、水250克。
糖艺的糖怎么熬?
1、锅中倒水，水煮沸后倒进 白醋或者柠檬酸，水再次沸腾后加白砂糖，勺子顺时针搅拌至透明清亮 。糖水沸腾之后撇往 浮沫加葡萄糖浆，搅拌至合成 ，用毛巾擦往 锅内的水蒸气，直至没有水蒸气。
2、步骤一： 使用熬制砂糖糖体的配方，将糖稀熬到138后加进 2滴黄色素，温度上升到160℃后快速将糖稀泼在变形纸上。步骤二： 挠 住变形纸内侧的两个角，提起，这时糖液向外流动，形成很薄的糖片，而且会有很多的气泡生成。
3、这一过程在糖艺制造 中称为熬糖。实践证实 ，这一过程的实现一是与物料温度的提高有关，二是与物料表面的压强有关。糖液通过不断加温，吸取 热量，自身温度得以不断提高。
4、糖1000克，水300 糖稀100 ，煮到150。珊瑚糖煮到148下蛋清，翻砂后，烤5-10分钟。糖1500 水750 300糖稀。珊瑚糖1000 水，300 糖粉，20 蛋清5 。珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。
糖艺用的是什么糖?
它的甜度呢是50%。来自于蔗糖，它是一种代糖，一般来说的话是用来做糖艺造型。
饴糖 别名：胶饴，软糖。来源：为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成。原植物：有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可进 药，但以用胶饴为主。生境分布：全国各地均产。
糖艺在以前喊 “糖活儿”，一种是社会上时髦 的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。
糖醇即可。国产糖醇有晶体和液体两种，使用晶体糖醇时加进 百分之三十的蒸馏水，直接快速加热，糖稀纯净透明，升温快，而且熬糖时不会有太多的浮沫。
制造 糖人是一种民间的手工艺术 ，制造 者多挑一个担子，一头是加热用的炉具bai，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加进 颜料或色素使之呈红色或绿色。
糖艺的制造 过程
1、步骤一： 使用熬制砂糖糖体的配方，将糖稀熬到138后加进 2滴黄色素，温度上升到160℃后快速将糖稀泼在变形纸上。步骤二： 挠 住变形纸内侧的两个角，提起，这时糖液向外流动，形成很薄的糖片，而且会有很多的气泡生成。
2、熬糖浆的 *** 步骤：(1)油浆：将炸油的主料倒进 漏勺，原锅用油冲一下，往 掉锅内的杂质，加进 适量的底油，放白糖旺火熬制，见糖浆泛出细密的气泡，手勺搅动顺畅 无阻碍感觉，倒进 主料翻勺出菜。油浆适于做肉、蛋类菜。
3、这一过程在糖艺制造 中称为熬糖。实践证实 ，这一过程的实现一是与物料温度的提高有关，二是与物料表面的压强有关。糖液通过不断加温，吸取 热量，自身温度得以不断提高。
4、做法步骤：先将细砂糖放进 陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒进 清水中火煮开 再倒进 柠檬汁，陆续 小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。