学校门口豆皮酱汁配方？
1. 把小米辣和大蒜按2：1的比例打成酱。在锅中倒进少许的油，把打好的酱倒进锅中使用小火进行炒制。炒制到辣椒变色的时候加进一点生抽、一点蚝油和一点料酒简单的翻拌一下。加进和锅中辣椒成1：1比例的番茄酱，接着加进粗细辣椒面各一勺、白芝麻两勺、孜然粉一勺，接着加进一点水，水的用量由豆皮的多少来决定。最后我们勾进一点淀粉水，加进一勺糖，把汤汁搅拌均匀。
2. 把豆皮抉择薄一些的，买来的豆皮表面会有盐，用清水反复淘洗两遍。淘洗过后的豆皮加上热水浸泡10分钟。把浸泡过后的豆皮串到竹签上，注重不要串太满。把小米辣和大蒜按2：1的比例打成酱。在锅中倒进少许的油，把打好的酱倒进锅中使用小火进行炒制。炒制到辣椒变色的时候加进一点生抽、一点蚝油和一点料酒简单的翻拌一下。加进和锅中辣椒成1：1比例的番茄酱，接着加进粗细辣椒面各一勺、白芝麻两勺、孜然粉一勺，接着加进一点水，水的用量由豆皮的多少来决定。最后我们勾进一点淀粉水，加进一勺糖，把汤汁搅拌均匀。
以上两种配方仅供参考，具体细节可依据个人口味进行调整。
食材
千张2张、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精、1勺孜然粉，1勺辣椒粉
做法
1.预备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家食可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）
2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡进味（假如觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）
3.奶锅中倒进半碗鸡汤，加进2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加进半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒进1勺孜然粉，1勺辣椒粉
4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火
把料汁刷在豆皮上就可以开食了，做梦都在想食的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！
素材：蕃茄酱二分之一大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。
做法：
1、在碗内，加进所有素材与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒进刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3到5分钟至黏稠状即可。
3、可以酌情加一些味精、鸡精、芝麻、孜然等。
涮豆皮酱的做法？
原素材：豆油皮200克，香肠30克，生青菜叶30克
调味品：辣酱、黄豆酱、芝麻油、小香葱叶、香菜梗各适当
作法
将水豆腐皮切成小三角，香肠切割成细细的，生青菜叶、小香葱叶、香菜梗清洗
把豆油皮、生青菜叶、小香葱叶、香菜梗均进水焯过，控净水份预留
将生青菜叶、小香葱叶、香肠条包进豆油皮中，包裹后用香菜梗系紧，把芝麻油淋在豆油皮上，带辣酱、黄豆酱一起上菜
步骤 1
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薄豆腐皮切成两指宽，用竹签穿起来。
步骤 2
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两个鸡汤口味的浓汤宝加一锅水煮5分钟，再把豆皮放进往煮至进味。
步骤 3
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、加进半碗鸡汤，半碗水淀粉，放进一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖
步骤 4
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再加进一勺太太的鲜鸡汁调味
步骤 5
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不停搅拌冒大泡就可以了，撒上少许白芝麻熬，制浓稠即可关火。
步骤 6
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料汁刷在豆皮上就可以开食了。
步骤 7
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做梦都想食的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单呀。
步骤 8
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外面买的味道都不对，特别是豆皮本身的那种味道，还是自己做的更好食呀。
步骤 9
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咸咸的豆皮儿，鲜美的汤汁，芝麻不要放的太多，不然真的香的会受不了，快来试试吧。
步骤 10
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一毛钱一串，你们想来几串呢？