什么是餐厅的厨房？
就是为来餐厅就餐的客人配套建设的供厨师做饭做菜的房子。餐厅是供人们来食饭就餐的地方。人们要食饭，就必须有人做饭菜给予人们需要，所以餐厅一般都配备有厨房，厨师依据客人的需求，及时把可口的饭菜做好，给予给客人就餐，这样方便，卫生。
餐厅厨房面积比例怎么确定？
一般说来，与给予自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；给予咖啡制造简易食品的厨房，由于出品要求快速，故给予品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；
厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；
按餐厅面积来计算厨房面积 ；
国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。依据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；
1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上；
2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ；
餐厅净面积*21%+225㎡以上 ；
按餐饮面积比例计算厨房面积 ；
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个适宜的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。
厨房太小，想和餐厅连起来，但有承重墙挡着，怎么设计？
看您喜欢不喜欢活动吧台,假如要是喜欢活动吧台的话,可以在左过那个口边做一个同等宽的1.2米长的可旋转吧台。这样的话,吧台在哑口下面,就把厨房跟餐厅分开,转过来两个空间就会成为一个整体。 可旋转到左边靠墙,左边靠墙部分上半部可以做一个窄的对开门小吊柜,小吊柜下面要装两个内嵌式射灯,同时在吊柜底下做一个可以挂高脚杯的架子,这样,晚上可以在这个位子,打开射灯,饮着红酒,开起音乐,在家就可以感受一下酒吧的氛围。
承重墙肯定是不能拆除的，可以考虑把厨房餐厅并在一起，原本厨房门二边的墙能打多少打多少，不能动的承重墙。可以考虑做酒柜或是吧台之类的修饰，假如二边都有很宽的承重墙，也可以考虑在一边做个卡座等等这些修饰，是可以把承重墙弱化的，让他很巧妙的融进都这个空间里。期看我的回答可以扶助你
