家常菜做法大全食谱？
小炒牛肉
食材：牛肉300克、青椒一根、红椒1根、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精各适量
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油挠匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放进快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒进牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
【主料】黄瓜两根
【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量
凉拌拍黄瓜的做法
1.蒜头拍扁，往衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；
2.整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；
3.装进大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加进盐；
4.加进米醋，加进白糖拌匀；
5.拌匀即可食用，放冰箱冷躲1小时后口感更佳。
清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋往掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进往，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、可能5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢食四季豆，又简单，所以经常炒来食。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注重的是四季豆一定要炒熟才能食，不然也会有毒的。
家常菜是我们平时食的最多的菜类，也是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。
1、家常豆腐
食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。
做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放进猪肉炒香；倒进豆腐块一起炒一分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加进适量的葱炒均与即可出锅。
2、玉米粒炒火腿肠
食材：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐，十三香。
做法：将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒，起锅烧油油热后倒进蒜末爆香；然后胡萝卜和玉米粒一起下锅，加进盐和调料；炒至八分熟放进火腿丁，翻炒即可出锅。
3、茭白香干炒青菜
食材：青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精。
做法：将香干放在案板上切成片待用，将茭白剥壳清洗一下，放在案板上切成片待用；将青菜放在案板上对半切开，起锅倒油烧热，下进青菜和茭白翻炒翻炒至断生；加进香干，加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒即可出锅。
4、胡萝卜葱花炒蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花。
做法：将鸡蛋打进碗中，放进胡萝卜碎和葱花，加盐打散；锅内热油倒进蛋液，蛋液凝聚后炒散即可出锅。
5、扁豆炒五花肉
食材：五花肉、扁豆、料酒、盐、耗油。
做法：预备好食材，起锅倒油烧热，下进五花肉翻炒翻炒至微黄；加适量的料酒、酱油进行翻炒；加进扁豆翻炒至扁豆熟透；最后加进适量的盐、耗油调味炒匀即可。
6、虾仁炒西兰花
食材：海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精。
做法：大虾剥皮，开背取出虾线，少加一点盐、料酒和蚝油增加底味；西兰花掰成小朵，清洗一遍，放进水中，加一点精盐浸泡几分钟，杀虫卵往农药残留；西兰花煸水，水中加少许精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿，虾仁焯水，变色立刻捞出；将葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片，锅中加适量食用油，下进葱花、蒜片炒出香味，下进红椒煸炒；加一勺清水，一匙蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀；加进水淀粉锅芡，下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。
7、银耳炒菠菜
食材：菠菜、银耳、盐、味精。
做法：将已泡发的银耳往根清洗清洗捞出；将菠菜下进沸水中焯一下捞出，用清水过凉并放在案板上切开；起锅倒油烧热，下进银耳翻炒；加进切好的菠菜翻炒；最后加进适量的盐、味精炒匀即可。
8、蚝豉猪手
食材：猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽。
做法：蚝豉泡洗干净，将猪手加进姜片焯水捞起洗净；锅里热油爆香姜片倒进猪手翻炒一下；加进盐，酱油，耗油，老抽翻炒均匀上色，加进适量水，冰糖，大火烧开转小火煮半个小时；加进蚝豉煮至猪手变软，最后大火收汁即可。
9、西红柿蛋花汤
食材：鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉。
做法：在碗中打进一个鸡蛋，辅料预备好备用；将西红柿切成小丁，然后起锅热油放进西红柿炒出汤汁；然后加进适量清水，将预备的水淀粉倒进锅中即可。
10、茴香炒蛋
食材：茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法：将茴香洗净切碎，将鸡蛋打散成蛋液；加进茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀；起锅烧油，油热后倒进茴香蛋液，在蛋液凝聚后快速翻炒均匀；不需再加其他调料，鸡蛋成团即可装盘。
10种好食的家常菜懒人版做法？
用料
排骨 500克
花生油 20克
姜 2块
醋 20克
白糖 30克
生抽 40克
开水 400克
糖醋排骨懒人版步骤
步骤 1
锅内加适量清水，加进排骨，开火至水沸腾,往血水
步骤 2
锅内加少许油，加进过了水的排骨 加进2块拍破老姜 炒制排骨微微出油
步骤 3
加进开水400克 ，料酒10克， 陈醋 20克，白糖30克， 酱油40克， 加盖 ，按中火后约20分钟。
步骤4
收汁亮油即刻起锅