淀粉酶的结构与性质？
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，依据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆 *** 有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色
鱼类淀粉酶有哪些？
α-淀粉酶是消化酶的一种,属于水解酶类,是α-淀粉酶家族(EC 3.2.1.1)中的重要成员。α-淀粉酶是最重要的工业酶制剂之一,广泛使用于食品工业、淀粉加工业、纺织工业、发酵工业和医药行业等。目前α-淀粉酶制剂主要来由微生物发酵产生,而来源于动物和植物的淀粉酶还很少。 鱼类淀粉酶的相关研究可为人工配合饵料提供相关信息,也可为一直作为下脚料的鱼类内脏的合理回收利用提供理论基础。可是到目前为止,还未见草鱼淀粉酶纯化和性质研究报道。本研究主要是对草鱼淀粉酶进行分别纯化,并对其性质进行了分析,具体研究如下: 1.草鱼淀粉酶的纯化 草鱼肝胰脏粗酶液首先用30-60% *** 铵进行分级沉淀,然后所得粗酶液上疏水层析,最后经Sephadex G-100凝胶层析纯化得到纯酶。
测得草鱼淀粉酶的最终的产率为24.4%,纯化倍数达到了约70倍。
淀粉酶在各方面的使用？
酶在生产和生活中的使用
自19世纪末德国生物学家毕希纳（Edward Buchner）证实酵母无细胞提取液能使糖发酵产生酒精，第一次提出酶的名称以来，人类已经发现并鉴定出3000多酶。酶作为一种催化剂，已被广泛地使用于轻工业的各个生产领域。近几十年来，随着酶工程的迅猛发展，酶在生物工程、生物传感器、环保、医药等方面的使用也日益扩展，可以说酶已成为国民经济中不可缺少的一部分，现实生活中，人们的衣、食、住、行及其他方面的新技术几乎都离不开酶。
常见的酶在生产和生活中的使用
洗涤剂工业：
（加酶洗衣粉等）碱性蛋白酶类 易于洗往衣物上的血渍、奶渍等污渍，加酶洗衣粉不能用于丝、毛等天然蛋白质纤维类织品的洗涤。
淀粉酶类 餐厅洗碗机的洗涤剂，用于往除难溶的淀粉残迹等
烘烤食品：
真菌产生的a一淀粉酶 催化淀粉降解成可被酵母利用的糖，面包等食品制造等
蛋白酶类（饼干松化剂） 制造饼干过程中，水解面粉中的蛋白质；乳制品生产中，水解乳清蛋白。有利于食品中蛋白类营养的消化吸取。
酿酒工业：
麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶。 将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。
β一葡聚糖酶 分解β-葡聚糖，降低麦汁粘度，加快麦汁过滤速度，避免因β-葡聚糖引起的啤酒混浊。
木瓜蛋白酶 往除啤酒储存过程中生成的混沌物
肉类烹饪： 木瓜蛋白酶（嫩肉粉）菠萝蛋白酶 分解肉的胶原蛋白，使肉类嫩滑。木瓜蛋白酶的最适宜温度为600C，适宜pH7-7．5，不要在高和煦酸性环境下使用。
乳制品工业：
凝乳酶 奶酪生产的凝聚剂，并可用于分解蛋白质。
乳糖酶 降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸取：
果汁生产： 果胶酶、纤维素酶。 处理果肉，提高出汁率、缩短出汁时间、提高果汁质量。
制糖工业： 淀粉酶等 将淀粉转化为葡萄糖及各类糖浆
葡萄糖异构酶 用于将葡萄糖转化为甜度高的果糖，生产高果糖浆。
纺织工业：
淀粉酶
广泛地使用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100～110℃的高温操作条件。
纤维素酶 代替沙石洗工艺处理制造牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。
制革工业： 胰蛋白酶类 除往毛皮中特定蛋白质使皮革软化，也可用于皮革脱毛。
医疗和药品工业： 胰蛋白酶 用于促进伤口愈合和化解血凝块，还可用于往除坏死组织，抑制污染微生物的繁育；
青霉素酰化酶 将易形成抗药性的青霉素改造成杀菌力更强的氨苄青霉素
L一天冬酰胺酶 用于治疗癌症，剥夺癌细胞生长所需的营养。
溶菌酶（黏多糖化解酶） 破坏革兰氏阳性菌细胞壁而杀死细菌。抗菌、止血消肿、加快伤口愈合，也用于治疗鼻炎、咽喉炎、口腔溃疡等。
酪氨酸酶 生产（神经递质），多巴用于治疗帕金森综合症。
尿激酶、链激酶 溶血栓剂，治疗血栓病。
蛋白酶等（多酶片） 治疗消化不良，许多酶在医疗中还可作为诊断试剂。
http://www.diliw.cn/tk/gzxkbrj/fzxb/200602/8559.html
淀粉酶与淀粉有关系吗？
两者具有本质上的区别.... 首先,淀粉是一中多糖,在浓 *** 或淀粉酶(等下会介绍)的催化下最终分解成葡萄糖. 其次,淀粉酶是一种蛋白质(记住,凡有什么"酶"的都是蛋白质),能特定地催化淀粉分解成葡萄糖.
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，依据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，所用的退浆 *** 有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色