白玉菇的升糖指数？
白玉菇升糖指数不高。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例适宜，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰盛含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改良人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。白玉菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。
白玉菇有点苦正常吗？
正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。没有毒。
蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦味了，因为，在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了，所以会发苦。所以，在购买蘑菇子实体的时候，不要抉择以及开伞的和过于老熟的，因为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了。
白玉菇和海鲜菇的区别的做法？
白玉菇又喊白雪菇、白色蟹味菇，是蟹味菇的白色品种，菇体鲜滑爽脆，白玉菇是一种珍稀食用菌。白玉菇中含有的蛋白质相对于其他蔬菜而言较高，还有很多人体必须氨基酸和微量元素，经常食用可以改良人体新陈代谢，降低胆固醇含量。
海鲜菇又喊蟹味菇，目前有培植浅灰色和纯白色两个品种，白色的就是白玉菇。浅灰色的蟹味菇菌盖表面呈灰褐色，中心有深色大理石花纹。蟹味菇肉质嫩滑、味道鲜香、口感极佳，还有一种特殊的蟹香味。蟹味菇目前的种植规模非常大，已经遍及全国。
1、味道的区别
海鲜菇的味道很鲜，肉质较厚，质地坚韧，口感非常好 。而白玉菇食起来有些许的涩味，用热水焯一下再烹饪可以将涩味往掉 。用热水焯过的白玉菇食起来比较脆嫩，清甜可口 。海鲜菇和白玉菇都是非常美味的食材，从味道上就可以将二者分别出来 。
白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放进一点点油烧热，加进姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话最好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了。期看我的回答能带给你扶助，给个好评吧亲谢谢
白玉菇发黄怎么回事？
白玉菇发黄了，可能是放置的时间太久，和氧气接触时间长，发生氧化而变黄的，假如发现白玉菇变黄了，只要没有烂能食，就是缺水分，口感不是太好。假如有异味的话，就不要再食了。
我买的白玉菇闻着很酸很刺鼻是怎么回事？
白玉菇有刺鼻味，阐明不新奇。好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体雪白，晶莹剔透，抉择白玉菇时不要抉择外表有破损的。破损的白玉菇植物本身的一些营养也会被破坏，食时会大大降低白玉菇的保健作用。