湖南正宗辣椒炒肉的做法
1、猪肉我们尽量要买肥瘦相间的五花肉或者前蹄肉，用水冲洗一下，然后切成肉片或者较粗的肉丝，加进 适当的盐，胡椒粉，料酒，生抽和鸡蛋清儿和少量的淀粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制一个小时。
2、锅内再放进 适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放进 锅内翻炒。等青红椒快熟的时候倒进 煸香过的肉片一起进行翻炒。翻炒一小会加进 适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
3、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。预备 好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜进 锅煸炒。
4、做法 瘦肉切片用盐、酱油稍微进 味。辣椒切片，蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍 简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。
5、主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉 辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末 具体做法：辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更轻易 进 味。
辣椒炒肉怎么做?
1、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。预备 好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜进 锅煸炒。
2、第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加进 酱油上色。第三步：加进 蒜末炒香，在辣椒中加进 适量盐炒匀。
3、辣椒炒肉的做法如下：原料：猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克。青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢食 辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示。
4、做法：瘦肉切薄片，辣椒切好备用。瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐，淀粉挠 均匀，再加油挠 匀腌制10分钟。锅中少许油，倒进 瘦肉滑熟盛出。
5、肉切片。螺丝椒洗净。用刀把辣椒削成一片一片的。热锅无油，直接放辣椒，干炒。盛出装盘，备用。蒜瓣拍散。冷锅下切好的猪肉煸炒出油。待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法
1、第一步：大蒜用刀拍破，这样能更好的散发蒜香的味道，洗净的螺丝椒直接切成滚刀块，切到辣椒根部的时候我们注重 一下，往 除辣椒籽。配料当中可以加一点土芹，做出来的味道也非常好食 。
2、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。预备 好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜进 锅煸炒。
3、先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加进 酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙进 味，生粉1小勺锁水，挠 匀。然后淋进 少许熟油挠 匀，腌制10分钟备用。
4、辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末 具体做法：辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更轻易 进 味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。
5、等到肉的水分快要炸干的时候，就加进 切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进往 增香，再翻炒几下就可以出锅了。
6、辣椒炒肉的做法 用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量 做法：将预备 好的猪肉切成薄片放进 碗中备用(最好选用五花肉)。