家庭自制香肠的 ***
将一长段的香肠，用小绳分成几等份。做好之后，用针在这些香肠上，扎一些小孔，方便排气风干。将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了。
以下是做香肠的步骤。预备 素材 ：5斤肉，（盐23克，味精30克，白糖75克，酱油175克，白酒75克，十三香23克）、肠衣步骤预备 好素材 步骤倒进 配料后把肉挠 均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。
操作步骤：首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制造 灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加进 适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来往 腥味的。然后再加进 适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再预备 梅花肉七斤，五花肉三斤。
做好的香肠挂在阴凉处风干，注重 不要粘在一起，天天 要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。
自制香肠配方
1、步骤预备 好素材 步骤倒进 配料后把肉挠 均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
2、主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。 辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
3、香肠的制造 *** 及配方：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例可能 是2：8。
4、四川香肠原素材 ：猪前上肉、猪肠衣。调味品：汉源花椒粉40g、辣椒粉40g、盐50g、糖30g、纯粮酒50Ml。
5、二十家庭自制原味香肠原料配方：猪肉5000克、食盐100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克(分两次加进 )、大葱块制造 时取出、姜汁灌肠时加进 。做法：将原料用力搅拌、摔打，将味道加进 肉中，腌制一晚上即可灌制。
自制手工香肠的制造 *** 及配方诀窍
1、，“选肉”是做香肠的要害 环节。香肠的肉一般抉择 新奇 上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机往 绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。
2、将一长段的香肠，用小绳分成几等份。做好之后，用针在这些香肠上，扎一些小孔，方便排气风干。将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了。
3、自己家做出来的香肠是最好食 的，下面就为大家介绍一下香肠配方及制造 *** 吧。
4、香肠的制造 *** 及配方：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例可能 是2：8。
5、广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。做法：第一招：刮出好肠衣 剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉挠 揉，并洗干净。这个过程要反复两次。
家庭香肠的制造 *** 及配方
步骤预备 好素材 步骤倒进 配料后把肉挠 均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
实用香肠配方 麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。
制造 ：熏鱼、熏鸡往 骨切粒，和牛肉粒、豆瓣酱、炸蒜米、五香粉拌匀，灌进肠衣中，上笼蒸30分钟（蒸时在肠壁上扎几个小孔），用茶叶、白糖熏制上色即可。
要想香肠更加进 味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全合成 。在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结。灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔。假如 没有灌肠机，可以用矿泉水瓶子上半部分代替。
香肠的配方大全
五香香肠调料配方大全 做法一 配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
五香香肠 假如 想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。假如 想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加进 优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
步骤预备 好素材 步骤倒进 配料后把肉挠 均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。