皮蛋与变蛋有区别吗?都是用鸭蛋做的吗?鸡蛋做的喊 什么??
皮蛋、变蛋、松花蛋，这些名字实际上都是指的同一种食品，只是各地习惯喊 法不同而已，至于原料，通常是选用鸭蛋或鸡蛋制造 。
松花蛋和皮蛋没有区别，皮蛋就是松花蛋，它们是同一个东西，只不过喊 法不同而已。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，一直以来深受人们的喜爱。唯一不同就是外看 上面，松花蛋会有一点小雪花。
原料不同。变蛋是由鸡蛋制造 而成。而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制造 而成的，这是二者最本质的区别。辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制造 而成。而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等素材 制造 而成。
原料区别。变蛋主要是用鸡蛋腌制制造 而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制造 而成，而这是二者的本质区别；外看 区别。
皮蛋和变蛋一样吗
1、皮蛋和变蛋不一样。皮蛋通常是由纯碱、石灰岩、盐碱、氧化铅、草木灰等物质，经过纯碱、石灰、氧化铅处理的鸡蛋。而变蛋是由生石灰、纯碱、盐碱、氧化铅加工而成，除上述物质外，还可能含有铅、锌等重金属。
2、原料不同。变蛋是由鸡蛋制造 而成。而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制造 而成的，这是二者最本质的区别。辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制造 而成。而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等素材 制造 而成。
3、皮蛋和变蛋是一样的，只是喊 法不同。具特殊 风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、往 大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
4、变蛋和皮蛋其实不是一种食物，变蛋是用鸡蛋制造 而成的，皮蛋是用鸭蛋哦，风味都不一样，下面来详尽 的了解一下。
皮蛋和变蛋有什么区别
1、原料不同。变蛋是由鸡蛋制造 而成。而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制造 而成的，这是二者最本质的区别。辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制造 而成。而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等素材 制造 而成。
2、皮蛋和变蛋的区别是原料不同、气味不同、口感不同。
3、素材 不同。变蛋主要是以鸡蛋为原素材 ，然后由石灰、碱、谷糠或锯沫等素材 制造 而成。而松花皮蛋一般是用鸭蛋，鸡蛋相对较少，以氧化铅、碳酸钾、石灰及辅料等制造 而成。颜色不同。
4、素材 不同 变蛋是以鸡蛋为原素材 ，然由石灰、碱、谷糠或锯末等素材 制造 而成。松花皮蛋是以氧化铅及辅料等制造 而成。颜色不同 变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹，一般没有花纹。
5、素材 不同：变蛋用石灰，碱，谷糠或锯沫等；皮蛋用氧化铅及辅料等。颜色不同：变蛋颜色透明金黄，有雪花斑点；皮蛋颜色为发黑，呈暗青色不透明，有松花斑点。
6、皮蛋和变蛋是不一样的，它们的区别如下：食材的区别。变蛋和皮蛋从食材上来说是不一样的。
变蛋和皮蛋的区别
变蛋和皮蛋的区别有：素材 不同、颜色不同、味道不同、原素材 不同、食 法不同。素材 不同：变蛋用石灰，碱，谷糠或锯沫等；皮蛋用氧化铅及辅料等。
皮蛋和变蛋的区别是原料不同、气味不同、口感不同。
变蛋和皮蛋的区别是：原料不同。变蛋是由鸡蛋制造 而成；而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制造 而成的，这是二者最本质的区别。辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制造 而成；而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等素材 制造 而成。
皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，最大区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。变蛋制造 ：原料：鸡蛋 用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。颜色：透明金黄，有雪花斑点。
食材的区别。变蛋和皮蛋从食材上来说是不一样的。因为变蛋它是用鸡蛋来制造 而成的，而皮蛋是用鸭蛋制造 而成的，因此我们看到的变蛋食 的是鸡蛋，而看到的皮蛋又喊 松花蛋，其实食 的是鸭蛋。
松花蛋和皮蛋的区别
1、外貌不同：皮蛋的蛋白呈半透明的褐色凝聚 体，蛋黄一般是深绿色凝聚 状，切开后的蛋块色彩十分漂亮 ；松花蛋的外貌与皮蛋基本一致，只是松花蛋的蛋白有雪花状的斑点。
2、没有区别，皮蛋就是松花蛋，喊 法不同而已。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊 风味，能促进食欲。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。
3、松花蛋和皮蛋的区别：松花蛋是用鸭蛋来腌制的，皮蛋是用鸡蛋来腌制的，松花蛋的颜色要深得多，剥开外壳后会有类似松花的花纹，皮蛋就不会没有这样的松花纹路。把皮蛋放到耳朵边摇动几下，质量好的皮蛋是不会有声音的。
4、皮蛋一般指松花蛋，两者是同一个东西。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原素材 是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
5、皮蛋与松花蛋没有区别。其实皮蛋和松花蛋只是在喊 法上面不一样，它们两者之间没有任何的区别，就是同一种食物，在南方会把它喊 做皮蛋，而在北方一般称之为松花蛋。
6、松花蛋和皮蛋没有本质区别，皮蛋就是松花蛋。
变蛋和皮蛋有什么区别
1、变蛋和皮蛋的区别有：素材 不同、颜色不同、味道不同、原素材 不同、食 法不同。素材 不同：变蛋用石灰，碱，谷糠或锯沫等；皮蛋用氧化铅及辅料等。
2、皮蛋和变蛋的区别是原料不同、气味不同、口感不同。
3、原料不同。变蛋是由鸡蛋制造 而成；而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制造 而成的，这是二者最本质的区别。辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制造 而成；而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等素材 制造 而成。颜色不同。
4、食材的区别。变蛋和皮蛋从食材上来说是不一样的。因为变蛋它是用鸡蛋来制造 而成的，而皮蛋是用鸭蛋制造 而成的，因此我们看到的变蛋食 的是鸡蛋，而看到的皮蛋又喊 松花蛋，其实食 的是鸭蛋。
5、素材 不同。变蛋是以鸡蛋为原素材 ，然由石灰、碱、谷糠或锯沫等素材 制造 而成。松花皮蛋是以氧化铅及辅料等制造 而成。颜色不同。变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹，一般没有花纹。