青炉里烤鱼是用啥炉做的
1、电烤鱼炉比较好。烤鱼有电烤鱼炉、木炭烤鱼炉。现在的酒店、饭店基本都用电烤鱼炉，因为现在国家提出环保，要“创城”，像木炭类的烧烤店都关闭或者改造了，基本都使用电烤。其实，只要技术把握 的好，电烤同样好食 。
2、烤箱是用电发热管加热利用红外线加热的传统加热 *** ，烤食品有从外到里的特色，烤鱼是外脆里嫩的口感，微波炉是利用电磁波和水分子作用的加热方式，电磁波具有极强的穿透力，只要是厚度在穿透领域 以内食品的中心温度最高。
3、烤鱼，用炭火最好。自己做个碳烤炉就好了。夹子也是自己做的。要带弧度的。看你做多大的鱼就用多大的夹子。烤鱼的做法配方。我用王华烤鱼光盘里的技术。很好。味道不错。非常正宗。
酸菜鱼什么鱼最好
最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。
最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注重 除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是食 起来不腻，不像其它的鱼那样轻易 食 多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。
草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。
鲤鱼：鲤鱼的肉质牢固 富有弹性，非常适合用于制造 酸菜鱼。鲤鱼营养丰盛 ，它含有丰盛 的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。
一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以抉择 的领域 是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
酸菜鱼用草鱼做最好食 。做酸菜鱼用草鱼是最好的，草鱼肉质细腻肥厚，而且除了骨架以外刺少，最适合片成鱼片做酸菜鱼。做酸菜鱼第二抉择 是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰盛 ，属于高蛋白低脂肪的鱼类，而且除了骨架鱼刺少。
酸菜鱼用什么鱼做最好食 做酸菜鱼常用的鱼介绍
鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好食 。鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特殊 有弹性，不易松散，简直是制造 酸菜鱼的最优抉择 。
一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以抉择 的领域 是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
一般来说，做酸菜鱼都是用淡水鱼，我们可以从常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼和青鱼中抉择 。 鲤鱼骨头比较少，适合切片，但有浓郁 的泥土味。制造 时要注重 往 除鱼腥味。鲢鱼肉纤维粗，易分散。这不是做腌鱼的最佳抉择 。
草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较适宜 的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效。
做酸菜鱼通常抉择 淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制造 酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。
草鱼：草鱼刺少肉多，特殊 肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。并且草鱼含有丰盛 的不饱和脂肪酸及硒元素，对血液循环有利，经常食用还有一定的抗衰朽 作用。
用什么鱼做酸菜鱼好食
1、鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好食 。鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特殊 有弹性，不易松散，简直是制造 酸菜鱼的最优抉择 。
2、草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较适宜 的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效。
3、使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。食材：草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒。
4、主料鱼的抉择 也很重要。做酸菜鱼第一首选是草鱼，草鱼肉质细腻肥厚，而且草鱼除了骨架刺少。最适合片鱼片做酸菜鱼了。第二抉择 是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰盛 ，属于高蛋白低脂肪的鱼类。而且除了骨架鱼刺少。
5、一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以抉择 的领域 是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
6、最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注重 除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是食 起来不腻，不像其它的鱼那样轻易 食 多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。