经典粤菜100家常小炒菜谱_经典粤菜100家常小炒菜谱图片

4天前 (08-18 00:42)阅读1回复0

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广州小炒菜谱

1、红烧乳鸽。素材：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。

2、香菇菜心步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新奇的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。

3、苦瓜往核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒进鸡蛋液两面煎熟即可。

粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉素材预备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽鸡肉切块，锅里加进油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加进生姜蒜，烹饪生抽提味。

做法：腩排洗净，斩件，加进腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。凉瓜洗净往瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。

制法：①鲤鱼往鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放进开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加进米酒、盐，撒下青蒜。

1、橙汁烩猪扒(粤菜)主料：猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。配料：调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。

2、将鸭腿洗干净，往除汗毛，用厨纸吸干水分。预备十三香、酱油、蚝油、姜末、蒜末、蜂蜜搅拌均匀，涂抹在鸭腿上。盖上保鲜膜！，腌制2小时！腌制好的鸭腿拿出来自然风干表皮水分。不要姜末、蒜末。

3、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉素材预备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽鸡肉切块，锅里加进油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加进生姜蒜，烹饪生抽提味。

4、眉豆和花生分别洗净加水浸泡一夜；排骨和鸡脚汆烫备用。

5、虾蓉鸡蛋卷此菜是道蒸菜，蒸制的温度要比炸制的温度低，所以不会破坏虾肉、鸡肉、鸡蛋里面的鲜味，口感鲜嫩，适合大众口味。而此菜也可以大量提前预制，上菜速度也有保证。

6、好食粤菜经典菜的做法尖椒炒牛肉素材：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。