脆皮茄子的做法
步骤：茄子洗干净取皮。切成小长条。放进 盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
热锅凉油放进 蒜末炒香，倒进 茄子迅速翻炒；将料汁倒进 快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。小贴士 茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
操作 *** 01 先预备 一个茄子，洗净。02 再往 掉茄子的外皮，如图所示。03 再把茄子切成小段，如图所示。04 打进 一个鸡蛋，放进 适量的面粉在里面，搅拌均匀。05 再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。
东北脆皮烧茄子的家常做法 茄子往 皮后切成斜块。尖椒往 籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。由于锅小，只能分两次炸。
加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。 起锅烧油，爆香葱姜蒜。1 放进 茄子胡萝卜丝拌匀。1 放香菜段，倒进 调好的汤汁。1 装盘，好食 的脆皮茄子就做好啦！1 拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。
香酥脆皮茄子的做法
1、第一步，一定要选新奇 硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好食 。
2、步骤：茄子洗干净取皮。切成小长条。放进 盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
3、将料汁倒进 快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。小贴士 茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
4、脆皮干炸茄子做法 今天和大家分享的是脆皮干炸茄子，本来是想做一道清蒸茄子。但是发现这个茄子皮很厚，用来清蒸味道不佳，但用来做脆皮茄子会很好食 。
5、东北脆皮烧茄子的家常做法 茄子往 皮后切成斜块。尖椒往 籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。由于锅小，只能分两次炸。
干炸茄子的做法脆皮
1、主料：茄子一个，鸡蛋一个 配料：油，盐，面粉，鸡精，番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒 操作 *** 01 先预备 一个茄子，洗净。02 再往 掉茄子的外皮，如图所示。03 再把茄子切成小段，如图所示。
2、茄子洗干净取皮。切成小长条。放进 盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
3、做法 将所有的食材都是预备 好了。将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮往 掉了，将青椒洗干净了，往 掉籽。我们将茄子往 掉皮，口感是会更好的，但是大家假如 是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不往 掉皮。
4、糖醋脆皮茄子的做法步骤 预备 两个茄子。往 皮切块。放少一点水。粘上干淀粉。油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。锅中加进 一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。下进 茄子。翻炒均匀。出锅装盘撒葱花完成。
5、茄子洗干净之后切成片，将茄子放进面糊里，均匀沾上面糊 热锅下油等油烧到6成热的时候，一个个把茄子夹进锅里，炸到两面金黄色，捞出沥干油之后撒上椒盐就好了。