老面馒头的做法和配方_手工老面馒头的做法和配方

老面馒头的做法?

老面馒头制造 *** ：酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，慢慢 倒进 化解 足够 的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。

这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：将面粉、老肥放进 一容器。加进 适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放进 一干净盆中。

做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒进 温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒进 面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

做老面馒头放什么好食 素材 ：特精粉、水、碱。做法 面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。在发酵好的酵种中加进 面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。

老面馒头的做法和配方是什么?

1、主料：老面150g、面粉150g、水75g。辅料：食用碱少许。老面馒头的做法 预备 素材 。将老面，面粉，水混合搅拌均匀。揉成光滑面团，放进 盆中，盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱，加进 少量清水化开。

2、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：将面粉、老肥放进 一容器。加进 适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放进 一干净盆中。

3、第二种：用白酒或啤酒制造 。和面时往里面加进 一些白酒或啤酒，因为酒里面含有发酵物，所以能够促进面团发酵，使面团发酵成老面酵头。提示：一般面粉500g，白酒或啤酒120 g，热水300 g。

老面馒头的做法和配方是怎样的?

老面馒头的做法 预备 素材 。将老面，面粉，水混合搅拌均匀。揉成光滑面团，放进 盆中，盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱，加进 少量清水化开。倒进 面团中。足够 揉匀。成光滑面团。

这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：将面粉、老肥放进 一容器。加进 适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放进 一干净盆中。

步骤 老面用水稀释后放进 面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放进 笼屉中。凉水进 锅，中火烧开转大火25分钟即熟。

怎么自制老面馒头

馒头摆上蒸锅后，先别开火，再静置半小时，进行二次发酵。然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。

第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团，放在冰箱冷躲 ，这是面团再次发酵的样子。第2步、里面布满 气孔，且气孔比较大。第3步、加进 面粉。第4步、把干面粉和老面混到一起。

将主料全部放进 厨师机桶。揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。加进 呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。揉成面粉完全吸取 呈光滑的面团。面团擀开。卷起来，切成馒头大小。

在面团中加进 少量的泡打粉也是可以使馒头颜色雪白 ，不过，就少了咬劲。

老面馒头制造 步骤：酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，慢慢 倒进 化解 足够 的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。