青炉里烤鱼是用啥炉做的
1、电烤鱼炉比较好。烤鱼有电烤鱼炉、木炭烤鱼炉。现在的酒店、饭店基本都用电烤鱼炉，因为现在国家提出环保，要“创城”，像木炭类的烧烤店都关闭或者改造了，基本都使用电烤。其实，只要技术把握 的好，电烤同样好食 。
2、烤箱是用电发热管加热利用红外线加热的传统加热 *** ，烤食品有从外到里的特色，烤鱼是外脆里嫩的口感，微波炉是利用电磁波和水分子作用的加热方式，电磁波具有极强的穿透力，只要是厚度在穿透领域 以内食品的中心温度最高。
3、烤鱼，用炭火最好。自己做个碳烤炉就好了。夹子也是自己做的。要带弧度的。看你做多大的鱼就用多大的夹子。烤鱼的做法配方。我用王华烤鱼光盘里的技术。很好。味道不错。非常正宗。
炸黄花鱼的做法。
1、小黄鱼往 头往 内脏，清洗干净，沥干水。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
2、油炸小黄花鱼的做法 步骤1 小黄花鱼儿洗净，往 除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，进 冰箱冷躲 腌制了一晚上。炸的时候往 头，头部没人食 ，又比较费油。
3、炸黄花鱼的好食 做法如下：主料：黄花鱼100克、面粉100克、鸡蛋1个。辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、鸡精3克。黄花鱼洗净，加进 盐、十三香、鸡精，用筷子足够 搅拌均匀，腌制15分钟。
炸黄花鱼怎么做好食
小黄鱼往 头往 内脏，清洗干净，沥干水。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
放进 一个大碗中，倒进 料酒，盐，放进 葱段，姜片，腌制15分钟，这样能有效往 除鱼腥味，腌制一下炸出的小黄鱼更有滋味。
第4步、油少就分拨炸，油温7成热时放进 小鱼开炸，这时改成小火。第5步、分批炸好后，改大火油热后将全部鱼倒进 再复炸一遍。第6步、成品。
胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。步骤：小黄花鱼洗净控干水分，放进 调味料。拌均匀腌制进 味。放进 淀粉。拌均匀。锅中放油烧热，逐个放进 小黄花鱼炸制。二次复炸更酥脆。营养美味。
黄花鱼洗净，加进 盐、十三香、鸡精，用筷子足够 搅拌均匀，腌制15分钟。将鸡蛋打进 装进 面粉的大碗中，加进 适量水，足够 搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
小黄鱼往 内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，接着加进 适量的啤酒腌制15分钟左右。腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。
炸黄鱼怎么做好食 法
素材 ：黄花鱼2条、小葱2根、生姜1块、面粉半碗、盐5克、酱油2汤匙、十三香3克、食用油适量、小辣椒1个。黄花鱼处理好，把黄花鱼清洗干净，用洁柔厨房专用吸油纸吸干余外 的水分。
第1步、将小黄鱼收拾好，加进 少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。第2步、容器中放进 3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。
原料：小黄鱼一斤。调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。小黄鱼请摊主杀好、往 内脏。回家将它冲洗干净，沥干。
炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放进 食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷躲 腌制1-2小时进 味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放进 宽油，开中火。
炸小黄鱼怎么做好食 酥脆
炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放进 食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷躲 腌制1-2小时进 味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放进 宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
步骤：小黄花鱼洗净控干水分，放进 调味料。拌均匀腌制进 味。放进 淀粉。拌均匀。锅中放油烧热，逐个放进 小黄花鱼炸制。二次复炸更酥脆。营养美味。
酥脆炸小黄鱼的做法 1，鱼洗干净，处理好。2，调佐料：两个鸡蛋打匀在碗里，加适量的水，加大量的糯米粉，+盐、生姜、料酒。胡椒粉，椒盐粉，盐，花椒，搅拌均匀。把小黄鱼放进 调料中浸泡时间久一点，足够 吸取 调料。
小黄鱼往 内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，接着加进 适量的啤酒腌制15分钟左右。腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。
首先将小黄鱼清理好倒进 碗中，生姜切成生姜丝，大蒜斜切成片，加进 碗中，如下图所示。
把腌制好的小黄鱼，用厨房纸擦干水分，放进 调好的面糊中两面均匀包裹上面糊。把包裹了面糊的小黄鱼放进 油锅中，熳炸一分钟左右，炸到金黄捞出。假如 油太热，可以适当的关成小火。依次炸好。
炸小黄鱼怎么做酥脆好食 诀窍
炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放进 食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷躲 腌制1-2小时进 味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放进 宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
小黄鱼往 头往 腹脏收拾干净，倒进 少许料酒，腌制半小时。鸡蛋磕进 碗里，加进 五香粉，加进 一些面粉和少许玉米淀粉，盐，搅拌成可以连着滴落的面糊。给小黄鱼裹糊。
步骤：预备 好素材 。小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。然后再放进 筛中放到阳台通风处风干。然后在风干的小黄鱼上撒盐挠 匀。再撒上生粉。挠 拌均匀。锅里热油至八分熟。然后放进 小黄鱼煎炸。
酥脆炸小黄鱼的做法 1，鱼洗干净，处理好。2，调佐料：两个鸡蛋打匀在碗里，加适量的水，加大量的糯米粉，+盐、生姜、料酒。胡椒粉，椒盐粉，盐，花椒，搅拌均匀。把小黄鱼放进 调料中浸泡时间久一点，足够 吸取 调料。