东坡肘子如何制造 才正宗美味?
②【肘子往 血水】：猪肘子冷水下锅加进 生姜、料酒焯水，把肘子煮熟，煮的过程中肘子的血水会排出浮起较多的浮末，这些就是腥味的来源，然后把肘子捞起再用清水清洗干净备用。
东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气往 掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型的料汁淋上往 就好了。
做东坡肘子一定要选用新奇 的肘子，最好是用猪前肘，猪前肘的肉相对猪后肘的肉要多，肘子一定要处理干净，用水浸泡出血水，这样做出来的东坡肘子味道鲜美。
东坡肘子的做法 制造 东坡肘子的时候，首先要预备 好制造 这道菜的食材，例如猪肘，同时也需要预备 一些辅料，例如食盐，冰糖，葱，姜，花椒，黄油，植物油等等。
第二步· 文火慢煮 · 将处理好的肘子冷水下锅，锅里放进 生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
东坡肘子 原料：肘子 配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段 调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖 做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。
东坡肘子正宗做法
1、肘子往 毛，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，烧热，加进 姜片、葱段炒香，然后加进 料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。
2、油锅温度不宜太高，六成热下锅炸抹了蜂蜜的肘子。表皮炸红亮以后，捞出肘子。放冰水里面冷却。
3、猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，往 掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。
正宗东坡肘子的做法是什么?
先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加进 冰糖炒至化呈棕色，加进 适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放进 肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
食材：猪肘1个；食盐6克；冰糖80克；葱50克；姜25克；花椒12粒；黄豆酱油10克；黄酒50克；植物油适量。预备 好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。
首先，东坡肘子并不是一道炒糖上色偏红烧炖煮风尚 的菜，正宗的眉山做法肘子是不上糖色，也不用老抽上色的。
怎样做东坡肘子
①【肘子的处理】：新奇 的肘子清洗干净，然后用火枪把肘子的外皮烧一遍，烧至焦黑，然后放进 清水中浸泡，要钢丝球擦洗干净，经过这一步的处理肘子的外皮变成浅黄色。
先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加进 冰糖炒至化呈棕色，加进 适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放进 肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
肘子先用刀刮往 肉皮上脏物，然后择往 皮毛，进 凉水锅焯水，焯水后洗净。
喜姐炸串值得加盟吗?怎么加盟?
开细节炸串点是需要加盟的，在确定加盟的之后，就要进行签订相关加盟合同。签订加盟合同的时候需要注重 是否对于相关权利义务约定明确，是否存在对加盟方不利的条款。
加盟会有专员审核你的加盟资质！并且店展 选址不是随便都能开，必须严厉 由选址人员进行现场选址核查！加盟费十几万，包括一个治理 费和一个保证金。
喜姐家确实不错的，我经常食 ，味道好，现在名气也挺大，我们南京这边，是比较常见的网红店了，基本每个人流量大的商业街都有。
第一步，第二步必须找炸串的厨师，懂的技艺 ，配方，手艺精湛，味道特殊 。第三部需要有摘 购员，服务员，收款员，传菜员，保洁员等。第四步还必须有幌子。起个名字，悬挂明显的地方。第五步抉择 吉日开张。
喜姐这种做炸串的，就整个品类来说，行业里还没有什么特殊 顶级的品牌，所以前景比较好。而且现在开店，不管什么行业，一个比较规模化、有知名度的牌子，基本都是十几万，喜姐在炸串里目前算是大牌子了，这个加盟费挺合理的。
四川东坡肘子做法最正宗的做法
东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气往 掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型的料汁淋上往 就好了。
正宗东坡肘子 原料 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。做法 将猪肘飞水往 血沫。
今天就来分享一下“东坡肘子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收躲 ，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。
原料 肘子一个 姜片、葱段适量 料酒、酱油、糖、盐适量 清水适量 八角、桂皮、香叶、花椒适量 做法 肘子往 毛，用开水焯一下，捞出备用。
做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
今天，刘嫂子想和大家分享一下东坡肘的一些常见做法。假如 你情愿 ，你可以先收集起来，有空的时候自己试试。三。现在，让我们从配料开始：肘子，冰糖，葱，姜，胡椒。4先把葱切成斜片和姜片。