煎带鱼不粘锅不破皮的正确做法
1、首先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
2、一定要先把锅烧热后，再倒进 油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不轻易 碎。带鱼控干水分。面糊稍加一点淀粉。具体操作如下：主料：带鱼600克。
3、在煎带鱼之前，裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。热锅凉油，可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。煎带鱼的具体做法如下：预备 素材 ：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。将带鱼切断洗净，带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。
4、第三点用姜片擦热锅。第四点热锅凉油。第五点全程油温把握 在6成热，而且油煎的时间不宜过长。这样的带鱼既不会粘锅，而且酥脆无腥味。处理带鱼。
在煎炸带鱼时如何做才能不粘锅呢?
1、炸带鱼不粘锅要注重 三点：油要足够，离锅底1-3公分左右，带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；油温不要太高，开中小火。
2、 *** 一：将油放进 火锅中冷却，即先将锅加热，然后加进 油润锅，倒出油，加进 冷油，慢慢煎熟； *** 二：在鱼上抹一层粉，然后油炸。
3、带鱼怎么炸不粘锅 想要煎带鱼不粘锅，首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子，那样火力很轻易 就会穿透锅子将带鱼煎焦了。
4、 *** 一将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放进 油锅里煎。 *** 二：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒进 食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
5、油要足够，离锅底1-3公分左右，带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；油温不要太高，开中小火。
6、煎带鱼的用油量要略微多些。带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时分。带鱼进 锅时要轻轻滑进 锅里。带鱼进 锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能 翻动带鱼。
怎么煎带鱼不粘锅不碎
提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不轻易 碎。同时腌制还有往 除带鱼腥味，以及让带鱼提前进 味的作用。
一定要先把锅烧热后，再倒进 油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不轻易 碎。带鱼控干水分。面糊稍加一点淀粉。具体操作如下：主料：带鱼600克。
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用，煎锅里倒适量油烧热以后，再放进 少量的黄油，然后再放进 处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且往 腥、增香、肉嫩。
第三点用姜片擦热锅。第四点热锅凉油。第五点全程油温把握 在6成热，而且油煎的时间不宜过长。这样的带鱼既不会粘锅，而且酥脆无腥味。处理带鱼。
油要足够，离锅底1-3公分左右，带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；油温不要太高，开中小火。用料 带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒 。
怎样炸带鱼不粘锅的诀窍
炸带鱼不粘锅要注重 三点：油要足够，离锅底1-3公分左右，带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；油温不要太高，开中小火。
*** 一：将油放进 火锅中冷却，即先将锅加热，然后加进 油润锅，倒出油，加进 冷油，慢慢煎熟； *** 二：在鱼上抹一层粉，然后油炸。
用生姜擦锅底这是姥姥传给我的妙招，假如 担心煎带鱼粘锅，可以先把锅烧热，然后取一块生姜，用生姜擦锅底。锅里放油，放进 带鱼，煎带鱼时不会粘锅，也不会碎掉，大家都可以试试。
炸带鱼不粘锅诀窍 ：选用新奇 带鱼。清洁干净带鱼之后一定要擦干水分。否则轻易 炸锅。中火炸，没有定型之前不要用锅铲翻面。油要没过带鱼。
煎鱼粘锅怎么办?煎鱼怎么不粘锅不掉皮
涂姜汁 在锅中涂抹一层姜汁，姜汁在锅底形成了一层薄膜，起到了很好的保护作用，能使鱼肉受热更加均匀。锅无水 煎鱼前一定要确保锅中干净无水，锅中若有水，油易崩，鱼皮易破，倒油后，等油烧热鱼再进 锅煎。
煎鱼前将锅洗净擦干，烧热后放油，使锅的四面 都有油，煎鱼时就不会粘锅了。用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁，烧热加油放进 鱼后也不会粘锅。锅烧热加油，待油热差不多时放少量白糖，此时再放进 鱼，也不会粘锅。
提前预热锅底：在开始煎鱼前，将锅底预热至适中温度，可以使用中小火，然后涂一层薄油，这样有助于防止鱼片粘锅。
煎鱼不粘锅也不掉皮的 *** 有加食盐、裹鸡蛋液、姜汁刷锅、加白糖、裹面粉。
怎样煎带鱼不粘锅不掉皮
腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。
煎带鱼不粘锅不破皮的正确做法：一定要先把锅烧热后，再倒进 油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不轻易 碎。带鱼控干水分。面糊稍加一点淀粉。
先热锅，然后用生姜片擦锅或者往锅中加进 适量的姜汁，均匀后再倒进 凉油烧热。油温达到6成热的时候，将带鱼段一个一个的放进 锅中。全部放进往 后，一定不要急于翻动，否则鱼轻易 破皮。
煎带鱼不粘锅不掉皮的 *** 如下：在煎带鱼之前，裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。热锅凉油，可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。煎带鱼的具体做法如下：预备 素材 ：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。
方式 一：要想煎带鱼不沾锅，最先大锅就得选好。不能用底锅太薄的大锅，那般火力点非常轻易 便会透过大锅将目鱼煎焦了。