西红柿炒茄子究竟是先放西红柿还是先放茄子
先放进 西红柿煸炒断生倒进 生抽、老抽和白糖，再倒进 茄子陆续 煸炒。直至西红柿的汤包裹住茄子，放进 蒜末最后淋进 水淀粉勾芡即可出锅。
步骤1：茄子往 皮切条；西红柿可以往 皮（也可以不往 ），切片。步骤2：锅中放多油热倒进 茄子，开中火倒进 茄子翻炒，不停的翻炒可能 3分钟后可以捞起待用。茄子比较食 油，所以油要多放点。
先把长茄子清洗干净，长茄子的皮比较软，所以不用往 皮。切成大的坡刀块或者长条都可以，加进 一勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右。步骤二：茄子经过腌制，会出来很多水分，一定要把茄子的水分挤干。
留点底油，放进 肉片煸炒，加一点蒜片，爆香。放进 西红柿大火翻炒，再倒进 少许酱油调味，加小半碗清水。西红柿炒变软，接着茄子放进 锅内，翻炒几下。快出锅时把辣椒放进往 ，翻炒均匀，大火收汁一下即可。
首先预备 配料：葱、姜、蒜头、青椒、茄子、番茄 茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。
米线有哪些分类？
米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉，其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。 依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
还有水煮米线、酸菜鱼米线、火锅火线、卤米线、凉拌米线等等。各地依据 当地的饮食习惯不同会发展出不同味道的米线。
米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多食 法，大部分人是不会刻意的只食 某种米线，而是想到食 什么就食 什么，可以自己随意变换口味。
米线的分类多种多样，不同分类的准则 也有所不同，依据 干湿程度分为干米线和湿米线，又依据 外形 细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。黑色米线是黑米做的米制品。
西红柿炒茄子最简单的做法步骤
1、原料：西红柿1个、茄子1个，、葱蒜少许、盐、味精、植物油做法：将西红柿洗净切小块，茄子往 皮洗净切细条备用。葱蒜切片备用。锅内放植物油待烧热后放进 葱蒜爆香，之后放进 茄子翻炒。
2、步骤1：茄子往 皮切条；西红柿可以往 皮（也可以不往 ），切片。步骤2：锅中放多油热倒进 茄子，开中火倒进 茄子翻炒，不停的翻炒可能 3分钟后可以捞起 待用；茄子比较食 油，所以油要多放点。
3、茄子切丝，放淡盐水的盆里。泡上十分钟，然后挤一下水份，备炒。这样炒的茄子不发黑。2 西红柿是切小块。3 葱，姜，蒜瓣，尖椒备好。4 油锅热，进 葱花，姜，尖椒出香味。5 进 西红柿翻炒。6 炒出西红柿的汤汁。
独步清风