东坡肘子的家常做法及配料
东坡肘子 原料：肘子 配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段 调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖 做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。
②【肘子往 血水】：猪肘子冷水下锅加进 生姜、料酒焯水，把肘子煮熟，煮的过程中肘子的血水会排出浮起较多的浮末，这些就是腥味的来源，然后把肘子捞起再用清水清洗干净备用。
晾干表皮水分的肘子，在肘子表面均匀的抹上一层蜂蜜。然后下油锅炸。油锅温度不宜太高，六成热下锅炸抹了蜂蜜的肘子。表皮炸红亮以后，捞出肘子。放冰水里面冷却。
怎样做东坡肘子
1、①【肘子的处理】：新奇 的肘子清洗干净，然后用火枪把肘子的外皮烧一遍，烧至焦黑，然后放进 清水中浸泡，要钢丝球擦洗干净，经过这一步的处理肘子的外皮变成浅黄色。
2、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加进 冰糖炒至化呈棕色，加进 适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放进 肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
3、做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
东坡肘子怎么做需要哪些调料
1、八角、桂皮、花椒等调料：适量。 清水：适量。 食用油：适量。制造 秘制东坡肘子的步骤如下： 猪肘洗净，用开水焯水往 血沫，然后捞出洗净备用。 锅中加进 适量的食用油，放进 葱姜蒜爆香，再加进 豆瓣酱炒匀。
2、东坡肘子家常做法一共有7步：预备 好所有食材；煮肉后给肉剔骨；炒糖色；炸肉皮；在砂锅下边垫竹篦子；把葱段和拍破的姜分散放进 砂锅，再放其他主料调料；加进 热水没过肘子，炖一定时间后收汁即可。
3、调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖 做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。
正宗东坡肘子的做法是什么?
先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加进 冰糖炒至化呈棕色，加进 适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放进 肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
食材：猪肘1个；食盐6克；冰糖80克；葱50克；姜25克；花椒12粒；黄豆酱油10克；黄酒50克；植物油适量。预备 好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。
首先，东坡肘子并不是一道炒糖上色偏红烧炖煮风尚 的菜，正宗的眉山做法肘子是不上糖色，也不用老抽上色的。
今天就来分享一下“东坡肘子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收躲 ，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。
正宗的东坡肘子怎么做?
东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气往 掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型的料汁淋上往 就好了。
先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加进 冰糖炒至化呈棕色，加进 适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放进 肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
做法：新奇 肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
一，食材 1，猪肘子一个，待用。2，八角，柱皮，草果，香叶，白芷，茴香待用。3，白糖，料油，生抽，胡椒粉待用。4，葱一根洗净切段和葱花待用。5，姜一快切成片待用。6，干辣椒切成短节，花椒，淀粉，香油待用。
东坡肘子的做法步骤如下：素材 预备 ：猪肘子一个、生姜一块、花椒一把、葱一个、盐两勺、八角两个、辣椒两个、生抽两勺、红糖两块、料酒四勺、白酒四勺等。 所有素材 洗净备用。
在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加进 味和软糯。在装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感。