酥肉怎么炸最好食 ?
锅内倒适量油，倒进 肉片。假如 怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放进 油锅中。炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油，将肉片再放进往 炸一遍。炸过两次的酥肉食 起来更香脆。
第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的外形 ，再向装有五花肉的碗里面加进 适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放进 肉片拌匀。油烧到六成热，将肉片放进 锅里。待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
转小火，把酥肉一条条地下进 锅中，记住不能全部一起倒，轻易 导致酥肉粘连在一起，同时也不能加得太多，放太多的话就会炸制不均匀。进 锅后要及时用筷子拨动，使受热更加均匀。等炸至酥肉表面微黄，控油捞出。
第二步是要在腌制好的肉条里面倒进 面粉和鸡蛋，然后仔细的搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了。在锅里倒进 大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进往 炸。
将腌好的肉片倒进 淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。起油锅，最好宽点油，烧至6成热，下图中其实已经达到7成热了，适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进往 ，会起密集的小泡泡，没有这个领域 大。
又香又脆的酥肉如何炸制
1、肉要提前腌制才进 味；面糊里要加适量油，足够 搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
2、炒锅内倒进 适量的植物油，中火烧至七成热。放进 肉炸制。肉呈金黄色的时候捞出。
3、②火候的把握 ，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。怎么才香 ①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。
酥肉怎么才能炸得又酥又脆?
1、肉要提前腌制才进 味；面糊里要加适量油，足够 搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
2、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起 全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
3、炸之前先用盐和淀粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉时加进 少量盐和淀粉(如玉米淀粉)，这有助于吸取 余外 的水分，并扶助 肉变得更加酥脆。使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。意见 油温达到170-180摄氏度。
炸酥肉时,把握 哪些诀窍 ,能使酥肉香酥可口呢?
肉的抉择 和腌渍。酥肉用的是生猪肉，在其中猪里脊肉是最佳抉择 ，猪里脊质细致汁多，并且烹制时轻易 变松更嫩。
炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才进 味；面糊里要加适量油，足够 搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
调制面糊，炸制酥肉时要抉择 淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的要害 一步。因为淀粉比面粉更加浓稠，更轻易 挂在肉的表面。淀粉中打进 一个鸡蛋，加进 半勺清水搅拌均匀备用。
炸酥肉要做的好食 ，首先将五花肉洗净切块，放进 花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，挠 匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。制造 步骤如下：五花肉洗净备好，然后切中块。
五花肉清洗干净，往 皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。预备 好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加进 面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加进 姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加进 黄酒搅拌均匀成稀糊状。
炸油条机怎么做？
第一种适合晚上10点以后开始做早餐预备 ，在室内温度正常情状 下，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，假如 发的稍微过一些也没有关系，第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了。
原料：面粉500克 矾15克 面碱15——15克 精盐10——12克 温水370克 制造 *** ：将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒进 温水并将原料搅拌熔化以后，加进 面粉用调制成 较 软的面团待用。
翻个面陆续 炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，食 起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。
用料 主料：面粉500克 辅料：酵母8克、糖5克、盐3克 面粉加酵母盐糖搅拌均匀。挤进 适量热水揉成面团。加进 少许油陆续 揉面。盖上保鲜膜醒发。切条用筷子压出外形 。炸至两面金黄即可完成。
油条面切成宽2-5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须把握 在200度；放进 油条机炸制2分钟即可。
油炸油条家庭做法 公式：高筋面粉：200克 鸡蛋：1个 小苏打：3g 活性酵母：3g 成分：食用油、盐 练习：将200克面粉放进 碗中，打进 1个鸡蛋。加进 3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。
怎样炸酥肉才又香又脆
1、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起 全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
2、炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才进 味；面糊里要加适量油，足够 搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
3、炸酥肉要做的好食 ，首先将五花肉洗净切块，放进 花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，挠 匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。制造 步骤如下：五花肉洗净备好，然后切中块。
4、炸之前先用盐和淀粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉时加进 少量盐和淀粉(如玉米淀粉)，这有助于吸取 余外 的水分，并扶助 肉变得更加酥脆。使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。