红烧牛腩最正宗的做法是什么?
原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。做法：（1）将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜往 皮，切滚刀块。
牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放进 清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
红烧牛腩的做法 牛腩提前泡出血水，在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤，就要烧一个小时以上，这样土豆会过于软不好食 。
将土豆清洗干净，用刀切成小块，等牛腩的炖煮时间一到，把预备 好的土豆块倒进锅里加盖转小火，陆续 焖20分钟。最后加进 盐以及糖，搅拌均匀后收汁，即可盛出锅。
红烧牛腩最正宗的做法如下：工具／原料：牛腩1000克、大蒜10克、盐10克、香菜3克、姜10克、八角4克、香叶1克、干辣椒2克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽4毫升、冰糖20克。
首先预备 好所有的食材，第一步是将牛腩清洗干净，然后放进 清水里面，浸泡至少半个小时。用来往 掉牛腩里面的血水，让烧出来的牛腩没有腥味。把萝卜清洗干净后切成块，大葱切成段，姜切成片备用。
牛肚的食 法做法
1、香辣炒牛肚：（1）预备 牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
2、番茄汁牛肚腩的做法 牛腹条洗净，切块。每块大约两个麻将牌那么大吧。做熟了就变成一个麻将牌了……请点击输进 图片描述 放水里焯一下，捞出来冲水往 血沫子。放一边等着。
3、将牛肚在水中煮烂后切成条。千张切成条。姜洗净切成片，大蒜往 皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末。
牛板肚的做法大全
做法：将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。炒锅倒油，油温七成热时放进 木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放进 马蹄，胡萝卜翻炒几下。放进 牛肚，加盐、糖大火快炒，最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。
步骤：牛肉摊上买的熟牛板肚，清洗一下，改刀切丝，凉水下锅加少量料酒、葱姜煮一遍，汤汁发白捞出晾凉备用。芹菜、胡萝卜丝焯水，过凉，小米辣、大蒜切碎备用 锅中倒进 花生油，油热关火，放进 辣椒面炸香。
原料：牛板肚、青椒、盐、料酒、白糖、胡椒粉。牛板肚加清水，料酒煮半小时。青椒，牛肚切丝。热锅凉油，煸炒青椒变色盛出。加进 牛肚翻炒十几秒。加进 少许的清水烧开。
做法：（1）牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净，陆续 用盐加一点料酒洗一遍，再冲洗干净，放高压锅里加水压15分钟左右，捞出切条。（2）预备 姜八角干辣椒冰糖蒜苗。
食材：豆芽适量、牛板肚适量、大葱适量、料酒适量、红尖椒2个、醋适量、生抽适量、老抽适量。先将牛板肚用清水冲洗一下，切成薄薄的片状，备用。豆芽洗净，往 掉豆芽皮，备用。
做法：洗干净牛板筋，拌进 葱、姜、蒜头，全部放进 高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。把配料搅拌在一起即可。
牛肚该怎么做才好食 呢
1、做法：牛肚洗净后，放进 高压锅内，加进 酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒进 牛肚爆香；加进 青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加进 少许青蒜翻炒一会即可。
2、买来的牛肚放进 锅中加进 煮5分钟后捞出。将牛肚切成细丝后放进 冷水中投凉备用。预备 好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。放进 泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。
3、先不开火，往锅里倒进 清水，然后把牛肚放进 冷水中。再添加料酒、姜片，搅拌均匀后把火温调到最大直至煮沸。水开之后，再煮大约五分钟左右捞出来洗干净。
4、香辣炒牛肚：（1）预备 牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。