家常菜菜谱凉菜
1、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净往 皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放进 青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
2、凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。 凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。
3、洋葱拌木耳：洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜，在制造 工艺上属于凉拌类。家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等。
4、上桌八个凉菜菜单1 彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制造 原料。
素菜凉拌菜谱大全50道诀窍
1、皮蛋拌黄瓜。黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜，淋上调味料即可上桌享用。香椿拌豆腐。
2、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进往 煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。锅里的水烧开后，加进 木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放进 碗中。往锅里倒一点油。
4、凉拌苦瓜 食材 苦瓜、葱白、红彩椒、食盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油。做法 苦瓜洗净，对半切开，往 掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。锅中加水，调进 一茶勺的食盐，水开以后下进 苦瓜绰水，约一分钟即可。
做凉菜的 ***
凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
做凉菜的技艺 主要包括色彩搭配、刀工技艺 和调味进 味三方面，下面我们就按照这三个方面展开说一下凉菜技艺 。
做法：1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加进 清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加进 泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤往 水份，加进 辣椒油。拌匀。4)加进 醋，盐，糖拌匀。
将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。锅里的水烧开后，加进 木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放进 碗中。往锅里倒一点油。
凉菜大拉皮素材 ：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝制造 ：拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放进 小盆，加进 2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加进 辣椒酱或泡山椒。
凉菜菜谱
凉菜是生活中常用的菜式，灵敏 方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。预备 素材 ：凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 素材 ：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
卷心菜又名结球甜 蓝，富含各种维生素和微量元素，特殊 含有较多的微量元素钼和锰，钼能抑制亚硝酸铵的合成.拌绿豆芽：凉拌绿豆芽是清热往 火的夏季凉菜，此菜做法简单，用料简单。
凉拌菜10种做法2 凉拌菜：凉拌猪耳朵 原料：猪耳朵。 配料：青葱、香菜。 做法： 猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，往 掉腥味。 水开后烫一下，还是为了往 掉腥味。 重新烧一些水，放进 一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。食 前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
家常菜菜谱
道家常菜包括有青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣白菜、酱爆鸡丁。青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加进 盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。
道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用。大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
经典家常菜菜谱有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。鱼香肉丝 这是一道来自四川的经典菜肴，其特征 是口味酸辣鲜香。
好食 的家常菜菜谱：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。蚂蚁上树 粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。
腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓郁 、咸甜适口、柔韧不腻。
凉菜怎么做好食
凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。
勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉足够 拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放进 拌匀，上桌前滴几滴麻油即可 好食 的凉拌菜做法2 第1道【凉拌金针菇】 做法：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。
制造 过程：先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋往 壳。
拌凉菜一夫 西蓝花用沸水汤一下，太凉，番茄切片，藕切成片用煎炸焦，把上边三样放到盆中，拌上花生酱，盐，糖，醋，鸡精，芝麻油，老干妈辣椒酱，搅拌均匀。假如闭上眼食 炸焦的鸭胗，你毫无疑问会想起炸薯条。
切凉拌菜的刀和案板，最好也使用 开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。(2)拌凉菜时，使用 干净的筷子，不要用手拌。