北京炸酱面的做法及配料
1、老北京炸酱面 选四分肥六分瘦的往 皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，假如 喜欢那种干炸酱，就少放点水，假如 喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑进 黄酱调匀备用。
2、食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。
3、先制造 炸酱，在倒进 食用油的热锅中依次放进 葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放进 猪肉末，陆续 翻炒。接着进行菜码的预备 ，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放进 沸水中煮15秒捞起备用。
4、老北京炸酱面的做法及配料如下：主要配料：五花肉、面条、油、黄酱、甜面酱、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、黄酒。主要工具：刀、锅、锅铲、碗。把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，在炸酱中能用筷子夹起来为宜。
正宗老北京炸酱面3种酱配比是什么
干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例：干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。炸酱面是中国传统特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，由菜码、炸酱拌面条而成。
一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放进 各种酱料炒香。然后加进 肉丁翻炒。
主料：鲜面条300克。辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。
炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。
酱看着干干的收了汁，离火，放进冰箱里储躲 ，以后直接做面就好了。接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。
北京炸酱面的炸酱怎么做
1、老北京炸酱面的炸酱做法如下：主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。葱叶末。葱裤末（就是大葱分叉那一节）。
2、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
3、先制造 炸酱，在倒进 食用油的热锅中依次放进 葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放进 猪肉末，陆续 翻炒。接着进行菜码的预备 ，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放进 沸水中煮15秒捞起备用。
4、炒锅倒油烧热放进 各种酱料炒香。然后加进 肉丁翻炒。加进 适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加进 芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放进 绿豆芽绰烫过凉沥干水分。
北京炸酱面的酱做法与配料
老北京炸酱面的炸酱做法如下：主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。葱叶末。葱裤末（就是大葱分叉那一节）。
炒锅倒油烧热放进 各种酱料炒香。然后加进 肉丁翻炒。加进 适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加进 芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放进 绿豆芽绰烫过凉沥干水分。
和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。 预备 配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。 锅中倒进 适量的玉米油，油温微热放进 五花肉，小火煸出油和香味。
老北京炸酱面的做法及配料
1、食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。
2、老北京炸酱面 食材：肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法：秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。肉沫炒至变色，加进 葱花蒜末炒香。
3、老北京炸酱面的做法及配料如下：主要配料：五花肉、面条、油、黄酱、甜面酱、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、黄酒。主要工具：刀、锅、锅铲、碗。把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，在炸酱中能用筷子夹起来为宜。