猪肘子做法
菜名：酱肘子 配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：将猪肘洗净，拔往 剩余的毛后备用。锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加进 少许大葱，姜，料酒，精盐，以便往 腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。胡萝卜洗净切片。将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。
做法 将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放进 汤锅内煮至五成熟时捞出，剔往 肘子骨，切为两块。肉皮用刀片往 肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
食材预备 主料：猪肘子1只、竹片数节。调料：香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。制造 步骤 将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。
肘子的做法
步骤：猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉。肘子皮上的毛刮掉，清洗干净。卤肘子的调料预备 好，在上述“素材 ”中可见，用量及品种可依据 自己的喜好来调整。
预备 好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
家常红烧肘子的做法步骤：猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放进 清水浸泡半小时后洗净。预备 好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加进 一些菊花。高压锅，多放水，将洗净的肘子放进 ，然后加进 盘散的姜，葱段。
做法 葱切段，姜切片，各种香料装进 纱布包备用。肘子清理干净后放进 煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
肘子的做法家常
1、肘子的家常做法如下：主料：猪蹄膀1000克。辅料：油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
2、预备 好一个猪肘子。肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，往 除血水异味。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。焯好水的肘子刮洗干净备用。锅中放进 水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放进 肘子和大棒骨炖制。
3、做法：肘子用火把表皮烧一下，用以往 除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
4、家常红烧肘子的做法步骤：猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放进 清水浸泡半小时后洗净。预备 好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加进 一些菊花。高压锅，多放水，将洗净的肘子放进 ，然后加进 盘散的姜，葱段。