糖醋茄子和红烧茄子的区别
把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放进 锅中炸一下，炸软捞起。锅内放进 两勺油，先爆辣椒和蒜，放进 豆瓣酱，再放进 肉末炒至变色，锅内倒进 适量的水，然后放进 炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。
红烧茄子 待汤汁大火炒出香味，放进 炸好的茄子，下青椒翻炒，青椒炒至断生即可。
红烧茄子有些人不宜食用这道红烧茄子口感极佳，是下饭的最佳之选。经常食 可以清热解暑，但是对于身体火力旺盛的人尽量少食 另外哮喘脾胃虚弱的人也不宜多食 。
有的茄子炒起来有苦味,如何往 除呢?不要油煎的
1、除往 茄子的苦味，可以先用热水掉一下即可往 除。茄子，又称茄，别称落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
2、茄子切好后用凉水浸泡2分钟，沥干后再炒就会好一些。还要注重 火候，火太大了也轻易 苦。
3、不宜大火 红烧茄子也不意见 摘 用大火炒制的，其很有可能会将糖炒糊、炒苦而影响味道，也有可能将茄子炒糊，而影响口感。
红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法.
1、把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放进 锅中炸一下，炸软捞起。锅内放进 两勺油，先爆辣椒和蒜，放进 豆瓣酱，再放进 肉末炒至变色，锅内倒进 适量的水，然后放进 炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。
2、下面看看茄子的10种家常做法。 茄子的10种家常做法1 红烧茄子 所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。 做法： 首先把预备 好的茄子洗干净切块备用。
3、——制造 *** 和步骤——【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。
4、糖醋茄子的做法 素材 ：茄子两个、大葱（切长条）、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。把茄子切成片状，待油热后放进 （茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放进 锅中一起炒。
5、红烧茄子家常做法 预备 食材： 茄子、蒜、油、糖、鸡精、香油、青辣椒、玉米淀粉、食盐、老抽。将茄子往 皮后切成块状，青辣椒切块，用清水冲洗干净，大蒜切末备用。
6、茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧 *** ，一点肉不用放，食 起来却是绵软进 味，特殊 下饭，比大鱼大肉还要香。
糖醋茄子怎么做?
做法：把茄子的外皮往 掉，外皮可以放清水里泡着，不要浪费。焯水以后拿来凉拌也很不错。往 皮后，先切成两厘米左右厚的片，再切成约拇指宽的长条，放到一个无水的盆里，加进 一勺食盐，颠匀以后，腌制十分钟。
玉米淀粉3勺 糖醋茄子的做法步骤 space 点击查看大图 预备 好需要的食材。space 点击查看大图 茄子切块，红椒切块，蒜切蓉。space 点击查看大图 茄子块均匀的裹上玉米淀粉。
茄子往 皮切滚刀块，加点盐撒水，茄子变软了，清水洗掉盐分，攥干水分。加玉米淀粉，茄子均匀裹上。锅中热油，中小火慢慢煎到茄子炒软，煎到焦黄，捞出备用（裹了淀粉的茄子，并不吸油）。
糖醋茄子的做法如下：原料：茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。预备 好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。