怎样炖肘子又烂又好食 的小妙招
用刀划。 在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又进 味。先炸后炖。
首先将肘子冷水下进 砂锅，水里放进 干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的要害 。然后锅里倒进 油，放进 花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
用高压锅炖 高压锅是把肘子炖软烂不可缺少的工具，比砂锅、电饭煲都要好用得多。用高压锅炖猪蹄能节约 猪蹄炖熟的时间，一般一个小时就可以把猪蹄炖的非常软烂，并且炖好的猪蹄十分进 味，肉也不柴。
炸串加盟哪个品牌好？
有十大品牌。小郡肝串串香小郡肝串串香的总部是一家集餐饮企业治理 、食品经营为一体的餐饮治理 公司，它的加盟费是50000元左右。
旗下龙门炸串是一家主打炸串小食 产品的小食 品牌，立志做好炸串产品。龙门炸串店面已开到了全国多个城市，推出上百种产品，深受广大消费者喜爱。
可以吸引更多的消费者。总部提供全程的技术支持、培训支持和市场妥善 支持，扶助 加盟者快速开展业务。卤山川是一家专业从事卤味炸串加盟的品牌，总部位于广东佛山，自创立以来，已经成为了国内知名的卤味炸串专业品牌之一。
东坡肘子如何制造 才正宗美味?
1、⑥：蒸至猪肘子快要出锅时，取电饭锅内适量汤汁倒进 炒锅内烧开，加进 少量水淀粉勾芡至黏稠，再下进 少许香油，炒匀后均匀淋进 到热气腾腾的软猪肘子表面，撒上少许葱花点缀，美味家常东坡猪肘子即成。
2、想要肘子软烂进 味，可以在肘子离骨头最近的地方划一刀，要划到骨头深处，在炖煮肘子的时候放在几颗山楂，这样做出来的东坡肘子软烂进 味，好食 不腻。
3、在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加进 味和软糯。在装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感。
4、第二步· 文火慢煮 · 将处理好的肘子冷水下锅，锅里放进 生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
清蒸肘子怎么做又烂又好食
1、清蒸肘子做法：肘子洗干净，用线绳扎紧。放进 清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加进 盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放进 。
2、肘子洗净，中间剁开。锅中加进 清水，烧热。放进 肘子氽水，往 掉血水。重新换一锅清水，加进 干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。大火烧开，转小火烀50分钟左右，这是烀好的肘子。
3、美味蒸肘子的做法 猪肘子洗净焯水往 血水。请点击输进 图片描述 用开水冲洗干净。请点击输进 图片描述 将焯水后的肘子分成两份，一份蒸，另一半留着冷冻保存。
4、食材预备 蒸肘子的食材非常简单，只需要预备 猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。最好抉择 新奇 的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。 煮猪肘子 将猪肘子放进 锅中，加进 足量的水，加进 几片姜。
5、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用 大蒜，生姜，大葱切片。 把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。
炒肘子的家常做法大全
肘子洗净后加水煮开往 血沫，洗净切成小块。加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟。肘子煮熟切成片或条，青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫。
将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、往 杂质，过滤干净。再次放进 猪肘子，旺火烧沸。
预备 洋葱，辣椒和豆瓣酱。炒锅热油爆香蒜米然后放进 猪肘片和豆瓣酱大火翻炒。当锅里猪肘均匀裹上豆瓣酱的时候放进 洋葱和辣椒。试一试味道，适量的添加点儿盐拌炒均匀即可。
后肘的家常做法大全诀窍
用料：猪肉(后肘)1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，水适量。
将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀进 味，至少2个小时。锅内烧开水，将腌好的肘子肉放进 水烧开，捞起备用。锅内放色拉油，将冰糖倒进 ，小火熬成红褐色的糖色。
肘子制造 *** 如下：菜名：酱肘子 配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：将猪肘洗净，拔往 剩余的毛后备用。
、从冰箱取出后，即可切成片。麻辣肘子的做法 麻辣肘子食材预备 肘子，朝天椒，麻椒，冰糖，葱，姜，蒜，盐，油，酱油，料酒，蒜苗。
葱香卤牛肉 素材 ： 牛肘，洋葱，豆瓣酱，红辣椒，泡椒，卤肉包做法：牛肘进 水汆烫一下，取出洗净。砂锅放下牛肉，加水，黄酒，盐，姜大火煮开，小火焖1小时。