卤牛肉的做法
1、制造 顺序很要害 。做卤牛肉要用“三冷”法，卤出来的牛肉才能香浓进 味，弹牙又劲道。那么何为“三冷”法？一冷：前牛腱肉在做之前要用冷水浸泡2小时，然后冲洗干净，这么做主要是为了泡出牛肉里面血水，除往 牛腥味。
2、牛肉提前一晚洗净，放进 葱，姜，盐，料酒腌制一晚。腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放进 牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用。
3、做法步骤：卤牛肉要选用牛腱子，就是牛腿部的肌肉，而牛腱也分为前牛腱和后牛腱，前牛腱筋比较多，食 起来筋和肉相互交裹，能感受到筋弹牙肉顺口的丰盛 层次感，后牛腱肉多筋少，可以畅快地大口食 肉。
4、卤牛肉的做法如下：工具/素材 ：牛肉块500克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、水适量。将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。
5、牛肉卤制方法如下：主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。辅料：料酒5g。步骤：鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
牛肉怎么卤
将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。锅中加进 适量的水，放进 牛肉块，加进 料酒焯水，往 除血水和腥味。捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。锅中加进 适量的水，放进 牛肉块、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料。
最简单的卤牛肉方法是牛腱子肉对半切、往 腥、炒糖、卤料包提味、调味、煮焖、冰箱冷躲 。食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。
看怎么才能卤好。买上好牛腱子，先泡在水中洗一洗，然后焯水，把牛肉凉水放在凉水锅里，加些料酒，烧开大火15分钟，彻底往 除牛肉的异味，捞出牛肉在把牛肉洗干净待用。
卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法 1：把牛肉切大块，洗干净。
卤牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特殊 好食 ，买回来先用水浸泡一个小时，洗往 血水。
牛肉是怎么卤的?
1、鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。锅内放水，大火烧开，放进 牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。
2、最简单的卤牛肉方法是牛腱子肉对半切、往 腥、炒糖、卤料包提味、调味、煮焖、冰箱冷躲 。食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。
3、最后把牛肉放在卤锅里，先大火烧开，牛肉上边放一个蒸片，再转进 小火，卤2到4小时，爽口的准则 是卤熟的牛肉用筷子轻轻一插，很轻易 扎透，阐明 卤肉已经卤好了。
4、卤牛肉比较嫩的做法如下：用料：牛肉1kg、葱姜蒜适量、冰糖两小块、八角桂皮适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺。步骤：牛腱子冷水下锅，加上一勺料酒和几片姜片。煮出浮沫后清洗干净。
雾遮青山