春节菜谱10道菜
过年菜单推举 20个菜家常：板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。
过年食 什么？这里有10道精选年夜饭菜谱，道道经典、寓意吉祥！青椒鸡蛋 素材 鸡蛋4个，青椒2个，盐，味精，油 做法 将鸡蛋打进 碗中，搅拌均匀。将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，轻易 进 味）。
春节菜谱10道菜如下：水煮牛肉，特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年进 选《中国菜谱》。水煮牛肉的特征 是鲜香可口，肉质细嫩，油而不腻，是佐酒伴饭的上等佳肴，秋冬两季食用极为适宜 。
春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的氛围 。
年夜饭菜谱：年年有鱼 原 料：草鱼一条(2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
春节年夜饭菜菜谱有哪些?
红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜食 鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜食 鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
春节年夜饭必做的10道菜：红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕、饺子。红烧鱼，红烧鱼预示着“年年有余”。
年夜饭菜谱寓意——蚝豉：好市。华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
饺子——招财进宝 食 饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。
清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为适宜 ，改刀塞进 少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。过年年夜饭食 芹菜，寓意着来年勤劳 工作不懈怠，人最怕就是懒散 ，只要肯做事，勤劳 苦干，总会有收成 ，日子也会越来越好。
传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
1、传统的春节晚宴通常是四个冷盘和八个热盘。 四种冷盘没有特殊 规定，具体取决于个人喜好。 八个热菜通常是四到四个。 courses菜的四个菜是鸡肉，鸭肉，鱼和肉。 四种素食菜肴是白菜，芹菜，韭菜和豆腐。
2、第一素：白菜：寓意发明明白白的财 过年的时候一定要食 白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜食 白菜习俗，在春节时，都要食 长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。
3、过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别 是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
4、十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来预备 ，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。
年夜饭食 什么菜最好菜谱
1、年夜饭餐桌上不能少的一道菜，那就是莲藕炖排骨，虽说莲藕炖排骨颜值不高，但却营养价值居高，因为一般人群都可以食用，特殊 适合老幼妇孺、体弱多病者，是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。
2、水煮牛肉，特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年进 选《中国菜谱》。水煮牛肉的特征 是鲜香可口，肉质细嫩，油而不腻，是佐酒伴饭的上等佳肴，秋冬两季食用极为适宜 。
3、年夜饭的菜品有：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、葱爆羊肉、黄豆焖猪脚、鲜虾粉丝煲。清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。
4、竹报平安。主料：莴笋180克、竹荪（干）20克、猴头菇200克。辅料：黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。调料：大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。
5、年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。酸甜开胃的话梅小番茄软糯进 味的酸辣鸡爪上桌就会光盘的蒜蓉金针菇清新美味的椒麻鸡飘香脆爽的黄瓜卷脆嫩可口的蔬菜沙拉。
春节团圆饭有那些菜?
第一道：【四喜丸子】寓意是福、禄、寿、禧。
四喜丸子作为经典的中国传统名菜，色香味俱全的四个肉丸分别 代表着福、禄、寿、喜人生四大喜事，是宴席中的压轴菜之一，年夜饭端四喜丸子上桌，寓意来年风调雨顺、皆是喜事。
饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代食 饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。
春节年夜饭6道菜菜谱
豉油鸡：【大吉大利】素材 ：鸡1只、冰糖 80克、生抽4400毫升、老抽 80毫升、姜6片、葱1把 做法：抉择 使用一整只三黄鸡，清洗干净，并且足够 泡一下血水，减少鸡肉的腥味。
糖醋排骨 酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被夺 光了。小时候还和同伴夺 排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。
炝炒西兰花虾球：原料：青虾250克、料酒1汤勺、干淀粉2汤勺、橄榄油1汤勺、盐1茶匙、生抽1汤勺。做法：（1）青虾往 头往 壳往 虾腺，从虾背处破刀。
鱼是广东家家户户必备的菜肴之一，寓意“年年有余”。推举 食谱：清蒸多宝鱼 大菱鲆往 内脏，用刀背刮往 粘液，然后清洗干净。鱼片上放花刀，预备 一个白盘子，上面放两根筷子，把鱼片拍打在筷子上，减少蒸。