肉丝怎么炒才嫩_青椒牛肉丝怎么炒才嫩

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肉丝怎么炒才嫩

炒肉丝又嫩又好食的方法如下：第选肉。炒肉丝最好抉择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。假如正好切反，炒出来的肉就很轻易碎掉。

肉丝怎么炒才嫩_青椒牛肉丝怎么炒才嫩

炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。下进肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

炒肉丝嫩的做法：预备素材：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。青椒往内胆，洗净切丝。猪肉切丝，放进白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。

给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。

方法/步骤 1 先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了往腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉食进水往，使肉更嫩。

1、炒肉丝又嫩又好食的方法如下：第选肉。炒肉丝最好抉择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。假如正好切反，炒出来的肉就很轻易碎掉。

2、炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。

3、在腌肉丝上，要加淀粉增加肉丝的嫩度。加一点点花生油防止肉丝相互粘连。调味上，先放盐让青椒丝出水变软。后下生抽调味提香。

4、方法/步骤选肉是要害。炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。要斜着切丝。想要让肉滑嫩，一定要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。

5、锁住肉里的水分，腌制的时间上可以抉择 15分钟。最后就是炒了，在炒的时候要将锅先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热时下进锅中，并且迅速散开。大家记得在炒的时候要用小火，否则肉丝也是会变老的。

炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。

第选肉。炒肉丝最好抉择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推举。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。假如正好切反，炒出来的肉就很轻易碎掉。

将肉丝炒得嫩又好食的方法如下：工具/原料：里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，足够挠匀，让肉进味。然后加淀粉挠匀，肉里一定要放进淀粉挠匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

方法一：想要炒出比较嫩的肉，首先肯定是需要往抉择新奇的猪肉，可以挑选猪里脊肉，因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。

先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了往腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉食进水往，使肉更嫩。

切肉丝时注重是顺切，防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。怎么保住水分很重要。

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