万能火锅蘸料调料配方
1、万能火锅蘸料调料配方如下：老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜。潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花+腐乳汁儿+葱花+香菜。四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油。
2、小米辣味碟素材 ：小米椒，美极鲜酱油，大蒜，味精，盐，葱段。作法：将小米椒切细颗粒状放进 碗内，添加盐，大蒜，美极鲜酱油，味精，葱段即成。椒油味碟素材 ：香油，辣椒油，白砂糖，蒜末，味精，盐。
3、火锅蘸料调法如下：主料：芝麻酱200克、花生酱5克。辅料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克。先将芝麻酱倒进 容器中。加进 少量凉白开水。
火锅蘸料配方
小米辣味碟素材 ：小米椒，美极鲜酱油，大蒜，味精，盐，葱段。作法：将小米椒切细颗粒状放进 碗内，添加盐，大蒜，美极鲜酱油，味精，葱段即成。椒油味碟素材 ：香油，辣椒油，白砂糖，蒜末，味精，盐。
北方火锅蘸料：六种配料：芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。这种蘸料也适合用于涮羊肉。海鲜锅蘸料：四种：芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。
火锅蘸料配方如下。蒜泥、葱花、香菜、芝麻酱、腐乳汁、芝麻粒、辣椒油、香油、蚝油、生抽、醋。香油、蒜、葱花、香菜。芝麻酱，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒。小米椒，海鲜生抽，葱花，香菜，醋。
种超好食 的火锅蘸料的做法 香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花。制造 *** ：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量。
火锅蘸料都有哪些
1、常见的火锅蘸料都有辣椒油、麻油、生抽、耗油、花椒、芝麻、花生酱、芝麻酱、葱花、蒜泥、香菜等。不同的蘸料搭配也会有不同的味道和感觉。
2、火锅蘸料都有：酱料类：麻酱、香菇酱、牛肉酱、香辣酱、韭菜花酱。油类：蚝油、辣椒油、生抽酱油、芝麻油 。坚果类：花生碎、瓜子仁碎、芝麻 。葱花类：蒜泥、香菜、小米椒、油辣子、豆腐乳。
3、浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。
4、花生酱蘸料：花生粒、耗油、香菜、葱花、辣椒粉、麻油。
食 火锅时如何调一碗最好食 的蘸酱?
把麻酱，韭花，腐乳，混和一起，用筷子搅拌均匀就可以，那样调准的蘸料，能遮盖牛肉的腥臊味。麻酱跟腐乳混和在一起，可以提升香气，食 着口味更为的醇香又美味可口。
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加进 已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
用香菜，蒜蓉，芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合在一起调制而成。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来食 ，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味。
火锅蘸料的调法有哪些
1、假如 我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到往 腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。食 起来更加的美味。
2、腐乳蘸料素材 ：腐乳2块，郫县豆瓣酱4一茶匙(喜辣者可以用辣郫县豆瓣酱)，白香油2小勺。作法：将以上素材 一起搅拌均匀就可以。
3、北方人食 火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些，通常是芝麻酱打底，加进 一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再依据 个人口味加进 醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，特殊 是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的。
4、火锅蘸料的调法有很多，看个人喜好，比如：香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒、小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜等等。
5、麻酱(或番茄酱)先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱，生抽酱油王，糖，醋，味精，姜蒜末，香油后再调为薄粘稠即成。蚝油料素材 ：食用油，蒜末，耗油，米酒，糖，味精，白胡椒粉。