香辣虾(川味)怎么做好食
1、主料：虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个；辅料：生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量。
2、川味干锅香辣虾的做法如下：首先预备 素材 ：基围虾500g，土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，豆瓣酱2勺，姜片适量，蒜适量，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，花椒适量，香菜适量。
3、步骤：虾拿出来室温解冻，预备 好其他食材。虾很棒，解冻之后，我直接就开袋即食了好多个，很鲜甜。洋葱切段，青笋、土豆、胡萝卜切长条。锅内倒进 食用油，油热倒进 土豆条、胡萝卜条炸，炸熟捞起。
4、用料：虾干辣椒花椒洋葱、土豆（配菜，可自由搭配）鲜椒（红、青配色）川味豆瓣大葱、姜蒜。步骤：土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用；龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片。
5、香辣虾的做法如下：新奇 的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更轻易 进 味，顺便抽出里面的虾线，往 除内脏。
6、将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放进 干净的盘子中，加进 少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
谁给个好点的川菜菜谱?一些常用的菜式
1、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好食 开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉食 了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特殊 好食 。
2、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
3、回锅肉 回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制造 原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，进 口浓香。
4、四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重。
川味干锅香辣虾的做法
干锅香辣虾的制造 *** 如下：虾清洗干净，剪往 虾须，往 除虾体内污垢，挑往 沙线，用料酒和盐腌制。土豆洗净往 皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉，进 锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放进 大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放进 干净的盘子中，加进 少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
干锅香辣虾的做法：主料：北极虾300克、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱半个、青笋1个、花生1小把、大蒜1头。辅料：生姜3片、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、香菜1根、老抽适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
干锅香辣虾的家常做法如下：主料：大虾适量、莲藕1块、土豆1个、香芹3根、洋葱1个。辅料：葱1段、蒜4瓣、干辣椒5个、2勺豆瓣酱、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白芝麻少许。
正宗干锅香辣虾的做法步骤如下：主料：大虾350克、莲藕200克、土豆一个、芹菜90克。辅料：郫县豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒少许、大蒜6瓣、大葱1小段、蚝油1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、食盐2克、白芝麻少许、香菜少许。
香辣小龙虾的做法最正宗的做法
第一步麻辣小龙虾主要素材 ：小龙虾一斤半青瓜一根马铃薯一个辅材：豆瓣酱二勺龙虾调味料包一包八角2个白糖三勺小米辣适量辣椒一根姜片适量啤酒一瓶麻椒适量加工工艺：抉择 新奇 的小龙虾一斤半上下。
做法步骤 小龙虾用清水冲洗2遍之后，放进 2汤匙的盐、几滴香油，再倒进 没过小龙虾的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净。
香辣小龙虾最正宗的做法：主料：小龙虾500克。辅料：姜1个、蒜2个、葱2根、辣椒10颗、料酒1勺、盐1点、茴香2克、白寇2个、香叶2片、丁香2颗、生抽2勺、豆瓣酱1勺。步骤：把姜蒜辣椒茴香等备好。
主料 小龙虾1000g 子姜50g 小米椒25g 芹菜100g 洋葱100g 大葱50g 蒜40g 步骤 龙虾清理干净。一是往 虾头盖，而是拉中间尾巴往 虾线，三是刷干净腹部污浊，四是在虾背剪断2厘米左右。
香辣小龙虾的做法步骤8倒进 焯过水的小龙虾，大火翻炒。香辣小龙虾的做法步骤9撒进 蒜瓣、加进 精盐。香辣小龙虾的做法步骤10倒进 一汤匙料酒，往 腥。香辣小龙虾的做法步骤111加进 一勺白糖，翻炒均匀。
川菜的特色是什么?
1、川菜的特征 是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名 ，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。
2、川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。
3、川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之中华料理集大成者。其特征 是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。
4、川菜的特征 是菜式繁多，一菜一格，百菜百味，麻辣醇香。川菜调味以麻辣著称，常用辣椒、花椒，这与气候有关。四川常年空气湿度大，二椒有除湿作用，所以深受巴蜀人钟爱。
5、四川菜简称川菜，是中国特色传统的四大菜系之一。四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其独树一帜 的烹调 *** 和浓郁的地方风味。
6、川菜的特征 ：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。