川菜菜谱
川菜菜谱有(部分):开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一,也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜,其实用料和做法却极为不简单。回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一,也是最出名的传统名菜。
,回锅肉 回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制造 原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味特殊 ,色泽红亮,肥而不腻。
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
川菜家常菜谱大全 [水煮鱼]素材 :3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣 做法:将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
四川十大名菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
川菜十大名菜分别 是哪些菜?
川菜10大名菜是:回锅肉、鱼香肉丝、蒸江团、鸡豆花、宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜泥白肉、开水白菜、夫妻肺片和辣子鸡。
四川十大名菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
川菜十大名菜是:麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。
川菜十大硬菜
辣子鸡 辣子鸡同样也是非常经典的川菜,一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制造 而成,做好的辣子鸡味道香浓,鸡肉金黄,表面撒点熟芝麻更能增香增味。
川菜十大硬菜是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
川菜中有很多老少皆宜的家常硬菜,以下是一些常见的:口水鸡:口感麻辣鲜香,适合喜欢食 辣的人。麻婆豆腐:口感麻辣浓郁,适合喜欢食 辣的人。宫保鸡丁:口感酸甜微辣,适合喜欢食 酸甜口味的人。
高热量的食物是预防严冷 的抉择 ,所以人们就习惯了称这类食材做的菜为硬菜。以上就是与十大经典川菜是哪十道菜?相关内容,是关于十大经典川菜是哪十道菜?的分享。
辣子鸡可以说是川菜中的代表菜,特殊 的制造 方式成就了辣子鸡的特殊 之处,色泽红润亮丽,口感酥脆,肉质细嫩,可谓是男女老少都喜欢的美食,也是传统川菜的菜品之一。
上得了台面的硬菜有:东坡肘子:东坡肘子,四川省眉山市特产,国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。
经典100名菜有哪些?
1、麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,素材 主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特征 。其口味特殊 ,口感顺滑。
2、辣子鸡 辣子鸡是四川特殊 有名的一款美食,色红质嫩,食 起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。
3、叉烧肉 叉烧肉是广东地区的传统特色菜,肉质细腻,口感特殊 ,香气扑鼻,是很多食 货们的最爱。 红烧肉 红烧肉是中国的传统特色菜,肉质肥嫩,滋味鲜美,其美味程度无人能比,是不同节日食膳必备之食。
4、飞龙汤 飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛往 掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰盛 ,适合用作滋补汤品。
5、麻婆豆腐,川菜传统名菜,是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈,面部略麻痹 ,人称“陈麻婆”。
6、豫菜中难得有这样漂亮 又美味的菜。 5洛阳:连汤肉片 洛阳喜欢食 水席,几十道菜,汤汤水水下来,食 得人连唤 过瘾。
闻名 的川菜有哪些?
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其进 口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
鱼香肉丝:鱼香肉丝,是一道极具特色的民间菜品,属于川菜。虽被喊 做鱼香肉丝,主要食材却是猪肉,之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。
四川人最喜欢食 麻辣的口味,所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主,其实出名的川菜也有不是麻辣的菜,比如开水白菜,东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。
毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列进 国家准则 委员会《渝菜烹饪准则 体系》。毛血旺以鸭血为制造 主料,烹饪技艺 以煮菜为主,口味属于麻辣味。
川菜都有什么经典菜?
1、川菜代表菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉等。
2、鱼香肉丝:是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。宫保鸡丁:是一道闻名 中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有区别 。
3、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其进 口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。