咸鸭蛋的腌制 ***
1、腌制 *** ：先在拌料缸内放进 咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全化解 ；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后立刻 腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。
2、咸鸭蛋的腌制 *** 如下：工具/原料：鸭蛋、盐、白酒、盆、腌制用的缸。预备 素材 ，鸭蛋，白酒，盐。把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。
3、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋轻易 压裂蛋壳。
4、可以在鸭蛋上面裹一层白酒，白酒的浓度要高一些，这样就可以让腌制出来的鸭蛋味道变得更好。腌制25天以上，时间长一些才可以让咸鸭蛋的口感更好，腌制好以后就可以食 了。
腌咸鸭蛋怎么腌
1、预备 素材 ，鸭蛋，白酒，盐。把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。在碗里倒进 小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。
2、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码进 滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。
3、咸鸭蛋又喊 腌鸭蛋，是城乡民众爱食 的食物，但其腌制 *** 大有讲究，腌制得法，风味更好。1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
怎么腌咸鸭蛋
1、预备 所需要的素材 ：咸鸭蛋、盐和水、一个较大的容器。将水倒进 容器里，将盐倒进 水中，搅拌均匀至完全化开。
2、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码进 滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。
3、然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加进 食盐600克，熔化 食盐后，待水完全晾凉，倒进 码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。45天后就可以开罐，拿出来煮熟品味 了。个个起沙，蛋白也不咸。
4、腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。
5、咸鸭蛋腌制好 *** 如下：黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
6、鸭蛋洗干净，晾干。水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态。（就是盐放进往 不再熔化 的状态）晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。