凉拌毛豆怎么做不变色?
1、凉拌毛豆怎么不变色 第一，水开后再下毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖盖。
2、先把需要素材 备齐。 然后在锅中加水，放进 香叶和八角。 锅中加进 2茶匙盐，1勺食用油烧开。 水开后，放进 毛豆大火焯烫3分钟左右。 将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛进 较大的凉拌碗中。
3、想要毛豆煮后不变色，就可以在熬煮毛豆时往水中加进 食盐、食用油，这样还能让毛豆的颜色更加鲜艳。同时还要注重 煮毛豆时不可将锅盖盖上，毛豆被水蒸气闷过之后很轻易 发黄。
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毛豆剪子剪往 两头尖角，水中加进 精盐1小匙，将毛豆放进 ，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净备用如下图所示。
把毛豆倒进 盆里，加进 适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以往 除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。
先将毛豆洗一下，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加进 味。起锅烧一锅热水，水里加进 适量的盐和少许食用油，水烧开以后将毛豆煮熟。煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。
毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪往 两头，便于进 味。清水放进 花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加进 盐和植物油，加进 处理好的毛豆。
毛豆家常做法
首先将毛豆剪往 两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。水烧开滴几滴油，倒进 毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。煮好后盛起，过凉水冲冷，加进 生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
首先将毛豆洗干净，萝卜干切小块备用。起油锅，放进 适量油，下毛豆煸炒后盛起。
取适量新奇 毛豆，连外壳一起用清水洗净后沥干，然后用剪刀剪往 毛豆的两头，放置在一旁待用。锅中放进 适量的清水，加进 少许葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，然后大火烧开。
毛豆的做法：主料：毛豆300克、蒜适量。辅料：八角适量、干辣椒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。做法：毛豆剪往 两头。烧开水倒进 盐蒜干辣椒。倒进 花椒桂皮香叶八角。倒进 适量食用油倒进 毛豆。